Basic Jelly

Sen määrittämiseksi, onko hyytelö valmistettu keittämällä, käytä karamellin lämpömittaria ja jäljempänä kuvattua “pinnoitusmenetelmää”. Älä käytä hyytelöä ylikypsistä hedelmistä, sillä se ei ehkä ole kunnossa.

Lähde: Martha Stewart Living, syyskuu 2015

5 tuntia

45 min

Tekee 3 – 3 1/2 kupillista

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

3 kiloa hedelmää, leikattu 1-tuuman paloiksi, jos suuri, kivi hedelmät pitted
Vesi (ks. Alla olevat määrät)
sokeri
2 rkl tuoretta sitruunamehua
Karkea suola

ohjeet

1.

Yhdistä hedelmät ja vesi kattilassa. Kiehauta, vähennä keittämään ja kypsennä, osittain peitellä, murskaamalla ajoittain perunamassilla, kunnes hedelmät ovat hyvin pehmeitä, 10-15 minuuttia. Siirrä seos lämpöä kestävään kulhoon asetettuun hienoon seulaan; anna kuivatus painamatta hedelmää, 4 tuntia. Katkaista uudestaan seulalla, joka on vuorattu höyhenpeitteellä. Mittaa mehu; sinulla on 3-4 kupillista.
2.

Suuressa raskaspohjaisessa potissa tuo mehua kiehumaan. Lisää 3/4-kuppisokeria kuhunkin mehujuomaan. Lisää sitruunamehua ja 1/4 tl suolaa. Paluu kiehuvaksi ja kypsennä, sekoittamalla usein, 8-12 minuuttia. Jos haluat testata, onko hyytelöä tehty, suolaa suuri metallilasikka, nosta se vaakasuorasti astian yläpuolella ja anna seoksen tiputuksen sisään. Jyvää valmistetaan, kun seos on hieman sakeutunut ja pisarat liukenevat yhteen lusikalla levyssä. (Lämpötilan on oltava 221 astetta karamellin lämpömittarilla.) Nosta vaahtoa ylhäältä.
3.

Kaada hyytelöä puhtaisiin astioihin jättäen 3/4 tuuman kehähuoneen. Anna jäähtyä kokonaan. Peitä, merkitä ja säilytä enintään 1 kuukausi tai jäädyttää enintään 1 vuosi.

Muunnelmat

Omena
3 3/4 kupillista vettä; käytä 2 kiloa McIntosh ja 1 kiloa Granny Smith, leikattu sydämen ja ihon kanssa

viinirypäle
1 kuppi vettä

Luumu
1 1/2 kupillista vettä

Vadelma
1 1/2 kupillista vettä

One Comment

Colt
26.04.2023 @ 22:41

Tämä resepti vaikuttaa herkulliselta ja hyvin selitetty. On tärkeää käyttää oikeanlaisia hedelmiä ja varmistaa, että hyytelö on valmistettu oikealla tavalla. Pinnoitusmenetelmä on hyvä tapa testata, onko hyytelö valmis. On myös hyödyllistä tietää, että hyytelö voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Kiitos Martha Stewart Living -lehdestä tästä reseptistä!