Aprikoosi-Raisin Chutney

Historiallisesti intialaiset chutneys keitettiin auringossa. Tämä aprikoosin versio, joka on lämmitetty liesi, on kirkkaita makuja yhdessä edeltäjänsä kanssa.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2005

Tekee 2 1/2 kupillista

tuotto

ainekset

2 rkl oliiviöljyä
1/2 pieni sipuli, hienonnettu (noin 1/2 cup)
1 kiloa aprikooseja, kuorittuja, neljänneksiä ja karkeita
1/2 cup sokeria
1/2 cup hyvää hunajaa
1/3 cup rusinoita
1/4 cup siiderietikkaa

ohjeet

1.

Lämmitä öljyä keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes kuuma, mutta ei tupakoi. Lisää sipuli; kypsennä, sekoita usein, kunnes pehmeä ja läpikuultava, noin 4 minuuttia.
2.

Siirrä sipuli isoon kattilaan. Lisää aprikooseja, sokeria, hunajaa, rusinoita ja etikkaa. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes paksuuntunut, noin 25 minuuttia.
3.

Kaada chutney suuriin kulhoon. Anna jäähtyä kokonaan. Tarjoile huoneenlämmössä.

Cookin huomautukset

Chutney voidaan jäähdyttää ilmatiiviissä astiassa, enintään 1 viikko.

One Comment

Nehemiah
27.04.2023 @ 07:22

This text is in Finnish and talks about the historical Indian chutneys that were made in the sun. The apricot version, which is heated on the stove, has bright flavors along with its predecessor. The recipe includes olive oil, onion, apricots, sugar, honey, raisins, and cider vinegar. The instructions are to heat the oil, cook the onion, add the rest of the ingredients, and cook until thickened. The chutney can be stored in an airtight container for up to a week.