Terve kana potpi

Tavanomaisen tuhkakastikkeen tai piecrustin korvaaminen herkillä fyllo-arkkeilla toistaa herkullisen täytteen alla tämän kevennetyn kana potin kakun. Vihreä tarragon, kourallinen aromaattista persiljaa ja valkosipuli ja salottisipulit ripottuvat syvälle tämän talven suosikkiin.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2006

Tarjoilut

ainekset

1 rkl unsalted voita, plus 1/4 cup sulatettua voita
2 keskipitkähappaleet, ohuet viipaleet
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
Kirsikka kana broilerille
1 1/2 cups varattu kananmakkara kanan broilerin kana potpie
2 rkl kaikenkokoista jauhoa
4 keskipitkaraa porkkanaa, leikattu lävistäjäksi 1/4 tuuman paksuiksi viipaleiksi
3 keskipitkillä selleri varret, leikkaus lävistäjä 1/4-tuumainen paksu viipaleiksi
3 rkl karkeasti pilkottua tuoretta litteä persiljaa, plus noin 1/2 kuppi lehdet kuorelle ja rypyt koristeet
1/2 teelusikasta hienonnettua tuoretta rakkolevää
1/2 cup hieman sulatettua jäädytettyjä herneitä
6 arkkia taikinaa, sulatetaan jäädytettynä
Hiutunut merisuola, sadetukseen (valinnainen)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Sulata voi keskipitkän kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulia, valkosipulia, 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/4 tl pippuria. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia, noin 3 minuuttia. Sekoita 1 kuppisarja. Jätä jäljelle jääneet 1/2-kuppisarja jauhot pieneen kulhoon. Vatkaa mustikka seokseen. Tuo kiehuvaksi, vatkaile jatkuvasti. Vähennä keittämään. Kypsennä 5 minuuttia, sekoita joskus.
2.

Lisää porkkanoita ja selleriä. Kiehauta. Sekoita kanaa. Palaa kiehumaan. Poista lämpöä. Sekoita hienonnettua persiljaa ja rakkolevää. Anna jäähtyä. Sekoita herneissä. Siirrä 2-litran (8 1/2-12-tuumainen) leivinastiaan.
3.

Harjaa 1 arkki phyllo sulatettua voita. Ripottele persiljaa lehdillä. Toista jäljellä olevalla fililo, persilja ja voi; Älä ripottele persiljaa viimeiseen kerrokseen. (Pidä epätasapainoinen filamentti peitetty muovikelmulla ja kostealla talouspaperilla.) Peitä kuori jäähdytetyllä täyttöllä. räystää reunat. Leikkaa neljä 4 tuuman rakoa kuoreen tuuletusaukkoihin. Halutessasi ripottele merisuolalla.
4.

Paista kunnes kuori on kullanruskea ja mehut kuplivat, noin 30 minuuttia. Poista uunista ja poista tuuletusaukot. Tarjoile heti matalissa kulhoissa.

Terve kana potpi

ainekset

ohjeet

One Comment