Tandoori Chicken Wings

Tandoor-saviuuni grillataan ja paistaa samanaikaisesti, mutta voit saada samanlaisen vaikutuksen broilingin avulla. Kanan siivet sopivat tähän tekniikkaan: Liha on suojattu garam masala-maustetulla jogurtin marinadilla, ja siiven vinkit ovat teräviä. Sulata siivet varastomyönteisellä mango-chutneyella ruoanlaittokyvyn jälkeen. Monipuolinen mausteyhdistelmä nimeltään garam masala on saatavana useimmissa supermarketeissa ja Kalustyan’ssa.

Lähde: Martha Stewart Living, lokakuu 2013

1 tunti 30 min

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 kuppia tavallista kreikkalaista jogurttia
1/4 cup tomaattipastaa
2 teelusikallista garam masalaa
1/4 tl jauhettua kanelia
1 tl kurkuma
1/2 teelusikallista cayenne-pippuria
2 tl raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä (1 tuuman kappaleesta)
2 tl safloriöljyä, plus lisää leivontaan
1 tl karkeaa suolaa
8 kanansiipiä
1/2 cup mango chutney
1/2 kurpitsa vihreä omena, kuten Granny Smith, raastettu

ohjeet

1.

Yhdistä 1 kupillinen jogurtti, tomaattimehu, mausteet, inkivääri, öljy ja suola suuressa kulhossa. Risti jokaisen kanan siiven alapuolella ylä- ja alapuolisten nivelten yli ja lisää jogurtti-seokseen. Marinoida vähintään 30 minuuttia ja jääkaappi, enintään 8 tuntia; jos jääkaapissa, saatettava huoneenlämpöiseksi ennen ruoanlaittoa.
2.

Lämpöruisku, jossa teline 8 tuumaa lämmityselementistä. Puhdista öljy kaarevalle leivinpaperille ja lisää kanan siipiä yhteen kerrokseen, jonka alapuolet ovat ylöspäin. Ruskea kunnes kultainen ja keitetyt läpi, 16-18 minuuttia yhteensä, kääntämällä kerran puolivälissä. Poista uunista ja harjasta chutney. Sekoita omena jäljellä olevaan kupin jogurttiin ja tarjoile siipien rinnalla upotukseen.

Cookin huomautukset

Makuvahvistus: Marinoitua soijakastikkeessa, mirin ja chilikastikkeessa. Tarjoile siipiä hienolla hiotulla sinappikastikkeella.

One Comment

Felix
27.04.2023 @ 06:32

Tandoori-uunissa grillattu ja paistettu ruoka on herkullista, mutta samanlaisen vaikutuksen voi saada myös broilauksella. Kanansiivet ovat erinomaisia tähän tekniikkaan, kun liha on suojattu garam masala-maustetulla jogurtin marinadilla ja siiven vinkit ovat teräviä. Mango-chutneylla sulatetut siivet ovat herkullisia. Garam masala -mausteseos on saatavana useimmissa supermarketeissa ja Kalustyanssa. Tämä resepti on Martha Stewart Living -lehdestä lokakuulta 2013.