Seafood ja kana Paella

Perinteinen espanjalainen paella käyttää sahramia, joka lisää vilkasta kultaista väriä ja erottuva maku. Jos et löydä sitä, tämä versio on yhtä herkullinen ilman sitä.

Lähde: Everyday Food, lokakuu 2009

1 tunti 15 min

1 tunti

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

4 1/2-kuppia matalan natriumin broilerinlientä
1/2 teelusikallista murskattua sahramia (valinnainen)
1 tl savustettua paprikaa tai makeaa paprikaa
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 ihonalaista, luullista kanaa reidet (noin 1 punta yhteensä)
Karkea suola ja jauhettu pippuri
6 unssia kuivattua chorizoa, viipaloitu 1/4 tuuman paksu
1/2 medium-sipuli, kuutioitu pieni
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
2 suurta tomaattia, hienonnettu
1 1/2 cup Arborio-riisiä
12 simpukoita, pestävä
1/2 pound keskikokoinen katkarapu, deveined

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja teline alhaisimmassa asennossa. Kattilassa liitä liemi, sahrami (jos käytät) ja paprika; tuoda pureskella ja lämmetä.
2.

Suuressa paistinpannussa (vähintään 12 tuumaa leveä) lämmitä öljyä keskipitkällä. Mausta kanaa suolalla ja pippurilla. Kun öljy on hyvin kuumaa, keitä kanaa, ihon puoli alaspäin, kunnes iho on kultaista, 5-7 minuuttia. Käännä lusikka pois paistinpannuista, paitsi 1 teelusikallinen rasva ja työnnä kanan puolelle.
3.

Lisää chorizoa pannulla ja kypsennä kunnes ruskea, noin 3 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatteja ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes paksuuntunut, noin 10 minuuttia.
4.

Lisää riisiä; sekoitetaan perusteellisesti tomaatti-chorizo-seoksella. Sekoita kuumaa lientä ja 1/2 teelusikallista suolaa (paistinpannu on hyvin täynnä). Järjestä kana tasaisesti päälle, varmista, että riisi on upotettu. Kuumenna ja kypsennä, sekoittamalla riisiä ajoittain 8 minuuttia. Nestle sinisimpukoita ruoanlaitto neste ja kypsennä 2 minuuttia enemmän. Järjestä katkarapu päälle.
5.

Aseta paistinpannu uuniin ja keitä, kunnes kaikki neste imeytyy, 10-12 minuuttia. Anna paella seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Cookin huomautukset

Pimenton, joka on rikas ja savuinen mutta ei kovin mausteinen, on klassinen ainesosa espanjalaisessa paellassa. Savustettu tai makea paprika on hyvä korvike.

One Comment

Cooper
27.04.2023 @ 05:21

This recipe for traditional Spanish paella uses saffron, which adds a vibrant golden color and distinctive flavor. If you cant find it, this version is just as delicious without it. The recipe includes chicken, chorizo, shrimp, and clams, making for a hearty and flavorful dish. The use of smoked or sweet paprika is a great substitute for the classic pimenton. This recipe is sure to impress your guests and transport them to the sunny shores of Spain. ¡Buen provecho!