Nashville-tyylistä kuumaa kanaaltosyöttöä

1.

coleslaw: Vatkaa majoneesi, Dijon ja etikka. Kaada kaali ja heittää yhdistämällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Coleslaw pitää jääkaapissa, katettu, jopa 3 päivää.

2.

Hot Chicken Sauce: Kuumenna voita, valkosipulia ja cayennaa pienessä kattilassa kunnes tuoksuva, 1 minuutti. Sekoita kuumakastikkeessa ja sokerissa; sekoitetaan yhdistelemään. Pysyä lämpimänä.

3.

Voileipä: Poista osteri kana-reideltä ja varoita sivuun. Työskentely yksi kerrallaan, painaa jokaista reinaa kahden muovisen kappaleen välillä tasaiseksi 1/8-tuuman paksuksi. Anna istua muovilla peitettyä huoneenlämpötilassa valmistauduttaessa jäljellä olevia ainesosia vähintään 30 minuuttia ja enintään 1 tunti.

4.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Täytä keskipitkä raskas potin, mieluiten valurauta, noin puolivälissä öljyllä. Kuumenna öljy keskilämpötilaan 380 astetta. Samaan aikaan lisätään kirnupiimää ja kuumakastiketta keskikokoiseen kulhoon; kausi suolalla ja pippurilla. Matala astia, kausi 1 kuppi jauhot suolalla ja pippurilla; kuiskaus yhdistää. Erillinen matala astia, kausi jäljellä 1 1/2 kupillisia jauhoja suolaa ja pippuria ja viipaletta yhdistää. Lisätään 1/3-kuppikastiketta ja sekoitetaan yhteen muodostaen rypistyneitä koloja. Työskentely kahdella kappaletta kerralla, ruopata kanaa pelkkää jauhoja, sitten kirnupiimä seos. Anna ylimääräisen kuivumisen pois ja upottaa sitten karkeaan jauhoaseokseen, painaen tiukasti kiinni ja varmista, että kana on täysin päällystetty. Jos märät pisteet näkyvät, paina lisää pinnoitteita.

5.

Paista kunnes kullanruskea ja keittää läpi, säätämällä lämpöä tarpeen mukaan öljyn säilyttämiseksi välillä 360- 380 astetta, noin 3 minuuttia. Tyhjennä rullatulla leivinpaperilla varustettuun telineeseen. Toista jäljellä olevan kanaa. Tarjoile kevyesti voita molemmin puolin rullaa ja aseta uuniin kevyesti paahtoleipään. Harjaa kanaa kuumalla kana- kastikkeella, sijoita sitten rulla, majoneesia ja suolakurkkua. Tarjoa kasvatusliinaa ylä- tai rinnakkain.