Mango-kanasalaattia

Mango, lime mehu, korianteri ja kookospähkinä antavat tämän kanasalaattia trooppisia makuja. Jogurtti korvaa tavallista majoneesia kevyempää astiaa varten.

Lähde: Everyday Food, kesäkuu 2005

25 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1/2 cup makeutettua hienonnettua kookospähkinää
3/4 cup yksinkertainen vähärasvainen jogurtti
1/2 cup hienonnettua tuoretta korianteria
2 rkl tuoretta lime mehua
2 rkl Major Grey’s mango chutney
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl jauhettua kurkumaa
1/4 tl cayenne-pippuria
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1 helppoa paahdettua kanaa tai ostoksilla ostettua rotisserie kanaa (noin 2 1/2 paunaa), silputtuna (noin 4 kuppia)
1 mango, kuoritut, istutetut ja kuivatut
10 unssia vauvan pinaattia

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä kookospähkinä rullatulle leivinpaperille; paahtoleipää, tossing joskus, kunnes kultainen, 8-10 minuuttia; viileä.
2.

Keskipitkällä maljalla, kinkulla jogurtilla, korianterilla, lime mehu, chutney, sinappi, kurkuma ja cayenne; kausi suolalla ja pippurilla. Lisää kanaa ja mangoa; nakata. Tarjoile pinaattia, ripottele paahdettua kookospähkinää.

Cookin huomautukset

Jauhetun paistettua kanaa poista lihaa luusta ja vedä se sitten ohuiksi paloiksi kahdella haaralla tai sormilla.

One Comment

Ramon
27.04.2023 @ 07:52

This recipe sounds delicious! The combination of mango, lime juice, coriander, and coconut gives the chicken salad a tropical flavor. Using yogurt instead of mayonnaise makes it a lighter dish. I will definitely try making this for my next summer gathering. Thank you for sharing the recipe!