Lucindan kana Milanese

Marinoitujen kanan rintojen pitäminen munissa pitkään auttaa pitämään ne kosteina ja herkinä keittämisen aikana. Tarjoile tätä ruokalaji spaghetti pomodoro ja puolelta pinaatti sitruunalla. Kirjan “Lucinda’s Rustic Italian Kitchen”, Lucinda Scala Quinn (Wiley).

Lähde: Mad Hungry, marraskuu 2010

Tarjoilut

ainekset

3 kiloa luutonta, nahattomat kananrinnat
4 suurta munaa, lyöty
1 päivää vanha leivänleipä, kuorit poistetaan ja jalostetaan 1 1/2 kupillista paahtopaistia
1 tl karkeaa suolaa, lisää palvelemista
1/4 tl tuoretta maapallon mustapippuria ja lisää tarjoilua varten
4 rkl unsalted voita (1/2 kiinni)
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 sitruunaa, leikattu 6 kiilaan

ohjeet

1.

Erota kana yksittäisiksi reneiksi. Butterfly rinnat leikkaamalla keskelle, mutta ei täysin läpi, kunnes, kun avattu, rintojen tasainen. Laita voikukkaiset kananrinnat isoin suorakulmaiseen leivontaruokaan. Kaada munat ja päällystä kokonaan kana. Peitä ja anna seistä jääkaapissa vähintään 1 tunti, mutta enintään 12. Pyöritä säännöllisesti kananrintaa muna-seoksessa.
2.

Laita paistinpannut suuriin levyihin ja sekoita suolaa ja pippuria. Poista yksitellen kananrinnat munista ja päällystä molemmin puolin kevyesti. Aseta kappaleet telineeseen, kun jatkat kana- rien rintoja.
3.

Suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, sulata 2 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä, kunnes kupliva, mutta ei ruskisteta. Sinun täytyy kokata kanaa kahdessa erässä. Lay puoli kanan rintoja pannulla, ilman tungosta, ja keitä kunnes kullanruskea, 3-5 minuuttia. Käännä kana päälle ja kypsennä 3 – 5 minuuttia enemmän. Siirrä kanan leivinpaperiin ja pidä se lämpimänä uunissa samalla, kun keität toisen erän jäljellä olevilla 2 rkl voita ja rkl oliiviöljyä.
4.

Tarjoile kanaa sitruunan kiilalla ja suolaa ja pippuria.

One Comment

Dominick
27.04.2023 @ 05:21

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a translation of the text in Finnish language.

Marinoitujen kanan rintojen pitäminen munissa pitkään auttaa pitämään ne kosteina ja herkinä keittämisen aikana. Tarjoile tätä ruokalaji spaghetti pomodoro ja puolelta pinaatti sitruunalla. Kirjan “Lucinda’s Rustic Italian Kitchen”, Lucinda Scala Quinn (Wiley). Lähde: Mad Hungry, marraskuu 2010 6 Tarjoilut ainekset 3 kiloa luutonta, nahattomat kananrinnat 4 suurta munaa, lyöty 1 päivää vanha leivänleipä, kuorit poistetaan ja jalostetaan 1 1/2 kupillista paahtopaistia 1 tl karkeaa suolaa, lisää palvelemista 1/4 tl tuoretta maapallon mustapippuria ja lisää tarjoilua varten 4 rkl unsalted voita (1/2 kiinni) 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 sitruunaa, leikattu 6 kiilaan ohjeet 1. Erota kana yksittäisiksi reneiksi. Butterfly rinnat leikkaamalla keskelle, mutta ei täysin läpi, kunnes, kun avattu, rintojen tasainen. Laita voikukkaiset kananrinnat isoin suorakulmaiseen leivontaruokaan. Kaada munat ja päällystä kokonaan kana. Peitä ja anna seistä jääkaapissa vähintään 1 tunti, mutta enintään 12. Pyöritä säännöllisesti kananrintaa muna-seoksessa. 2. Laita paistinpannut suuriin levyihin ja sekoita suolaa ja pippuria. Poista yksitellen kananrinnat munista ja päälly