Klassinen paistettua kanaa

Yli yön liottaminen kirnupiimessä ja nopea ruoppaus maustetulla maissitärkkelyksellä ja jauhojen seoksella auttaa varmistamaan tämän perinteisen paistettua kanaa olevan crustin erityisen terävät.

Lähde: Päivittäinen ruoka, heinä / elokuu 2011

3 tuntia 45 min

45 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 1/4 kuppia jauhoja
2/3 kuppi maissitärkkelystä
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1 litran kirnupiimä
1 kanaa (3 1/2 – 4 kiloa), leikattu 10 kpl, tai 10 ihonalaista jalkaa tai reisiä
3 kuppia kasviöljyä

ohjeet

1.

Laaja, matala astia tai piirakka, ripaa jauhot, maissitärkkelys, 2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Siirrä 1 1/4 kuppia jauhoseosta ilmatiiviiseen astiaan; kesannointi. Suuri lasi kulho, ripaa kirnupiimä, 2 rkl suolaa ja 3/4 tl pippuria. Ruopata kana jauhot, sitten upottaa kirnupiimä seos. Peitä ja säilytä 3 tuntia (tai jopa yön yli).
2.

Aseta teline telineeseen, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Suuressa valuraudassa tai muussa raskaassa paistinpannuissa lämmitä öljy 350 asteeseen keskipitkällä (pieni leivän kuutio tulee ruskea alle 1 minuutti). Siirrä varatut jauhoseokset laajaan, matalaan astiaan. Erissä, nosta kanan kirnupiimästä, anna ylimääräinen tippuminen pois ja ruopata jauho-seokseen.
3.

Paista kanaa kunnes kullanruskea ja kypsennetty, 16-20 minuuttia erää kohti, kääntämällä kerran (säädä lämpöä, jos ruskea liian nopeasti). Pihdeillä siirrä kanaa telineelle viemäriin, 5 minuuttia, sitten käytä.

Muunnelmat

On olemassa loputtomia tapoja räätälöidä paistettua kanaa. Kokeile jotain seuraavista vaihtoehdoista:
Savustettu paprika
Vaiheessa 1 lisätään 1/4 kuppia tomaattipastaa, 1 rkl savustettua paprikaa ja 1 tl jauhettua oreganoa kirnupiimäseoksessa.
Maustettu sinappi
Vaiheessa 1 lisätään 1 rkl maapähkinää, 4 teelusikallista Old Bay Seasoningia ja 2 – 3 teelusikallista kuumakastiketta, kuten Tabasco, kirnupiimäseokseen.
Sitruunapippuria valkosipuli
Vaiheessa 1 lisätään 1 tl jauhettua pippuria, 3 rkl hienojakoista sitruunaruohoa (3 sitruunasta) ja 4 valkosipulinkynsiä, hienoksi siirapit, kirnupiimon seokseen.

Klassinen paistettua kanaa

ainekset

ohjeet

Muunnelmat

One Comment