Kana, purjo ja sieni

Runsas multigrain-leipä toimii parhaiten
tässä astiassa. Se säilyttää sen koostumuksen, toisin kuin pehmeämpi valkoinen-leipä leipä, joka voi tulla kumimainen.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2009

Tarjoilut

ainekset

1 1/3 kiloa luutonta, nahattomat kananrinta puolikkaat (noin 2 isoa)
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 purppuraa, vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, karkeasti hienonnettu ja huuhdeltu hyvin
1 selleri varsi, leikataan 1/2-tuuman noppaa
10 unssia cremini sieniä, puolittunut, jos suuri
3 rkl jauhoja
3 rkl kuivaa sherryä
2 1/4 cups kotitekoista tai ostettu ostamaan vähän natriumia kanaa
3/4 kuppi täysmaitoa
1 kuivattu laakerinlehti
8 viipaleita tiheä monivärejä leipää, kuorit poistetaan, viipaleet leikataan kolmioiksi
2 rkl hienonnettua tuoretta lehtileipsiä
1/3 kuppi hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (1 unssia)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Mausta kana molemmin puolin suolaa ja pippuria. Kuumenna 2 rkl öljyä keskipitkällä saute-pannulla keskilämpötilalla. Lisää kana, ja kypsennä kunnes kullanruskea 1 puolelle, 3-4 minuuttia. Käännä, vähennä lämpöä keskipitkällä ja kypsennä, kunnes keittää, noin 10 minuuttia enemmän. Siirrä kanaa lautaselle ja palaa pannulla, jähmettyy, keskilämpöön.
2.

Lämmitä jäljellä 3 rkl öljyä pannulla. Lisää purjo, selleri, sienet ja suolaa. Kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita ja herkkiä, 8-10 minuuttia. (Vähennä lämpöä, jos vihannekset ovat liian nopeasti ruskeita.) Sekoita jauhot ja kypsennä, sekoittamalla usein 2 minuuttia. Lisää sherryä, kananmunaa, maitoa ja laakerinlehteä ja kypsennä, rypytetään bottien pohjaa alaspäin kunnes paksuuntunut, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Hylkää laakerinlehti.
3.

Järjestä leipä 2-quart-ovaalisen leivinastian pohjalle, päällekkäiset viipaleet hieman. Lusikka puolet vihanneksista ja kastele leipää. Levitä kanaa ristikkäin, 1/2 tuumaa paksu ja järjestää leipää. Ylös kaikki kerätyt mehut kana. Levitä jäljellä olevia vihanneksia ja kastiketta kanaa, ripottele persiljaa ja parmesaania ja leipoa kunnes kullanruskea ja kupliva, 25-30 minuuttia. Anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

One Comment

Jakob
27.04.2023 @ 06:14

Finnish: Runsas multigrain-leipä toimii todella hyvin tässä astiassa! Se säilyttää koostumuksensa, toisin kuin pehmeämpi valkoinen leipä, joka voi muuttua kumimaiseksi. Tämä resepti Martha Stewart Living -lehdestä tammikuulta 2009 vaikuttaa herkulliselta ja monipuoliselta. Kananrinta, sienet ja vihannekset yhdessä leivän kanssa kuulostavat täydelliseltä yhdistelmältä. Tämä ruoka sopii hyvin esimerkiksi sunnuntaipäivän lounaaksi tai illalliseksi.