Kana maksa pate

Reader Maya Parada Brooklynissa, New Yorkissa, jakaa salaisuutensa lisäämällä makeutta tähän kasteeseen: raastettu porkkana. Tarjoile alkupaloina tai levitä keksejä tai voileipiä rikas maku.

Lähde: Everyday Food, joulukuu 2010

30 min

Tekee 2 1/2 kupillista

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 rkl unsalted voita
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoista keltaista sipulia, kuutioitua keskipitkällä
1 iso porkkana, raastettu laatikoiden suuriin reikiin
1 tl tuoretta timjamia, lehtiä
1/8 tl cayenne-pippuria
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1 kiloa kana maksaa, huuhdellaan ja leikataan
Paahtoleipää tai keksejä

ohjeet

1.

Suuressa paistinpesässä lämmitä 1/2 teelusikallista voita ja 1 rkl öljyä keskipitkällä. Lisää sipuli ja keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes kultainen, 10 minuuttia. Lisää porkkanaa, timjamia ja cayennaa ja suolaa ja pippuria. Ruoanlaitto, sekoittamalla toisinaan, kunnes porkkana on huono, 5 minuuttia. (Jos seos on kuiva tai alkaa repeytyä, lisää siihen 2 rkl vettä.) Siirrä seos elintarvikeprosessoriin.
2.

Palauta paistinpannu keskilaatuun ja lisää jäljellä olevat 1 1/2 teelusikallista voita ja jäljellä oleva 1 rkl öljyä. Pat maksa kuivuu paperipyyhkeillä. Kausi maksaa suolalla ja pippurilla ja lisää paistinpannuille. Kypsennä kunnes kullanruskea kaikki puolet ja keittää läpi, 6 minuuttia. Siirrä maksat prosessoriin ja pulssiin, pyyhkäise sivut tarvittaessa, kunnes seos on enimmäkseen sileä. Mausta mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä. Siirrä patja pieneen kulhoon ja tarjoile huoneen lämpötilassa paahtoleipiä tai keksejä.

One Comment

Andy
26.04.2023 @ 20:53

This text is in Finnish and talks about a recipe for a chicken liver pate with grated carrots. The recipe includes instructions on how to cook the onions and carrots, season and cook the chicken liver, and blend everything together in a food processor. The final product is a smooth pate that can be served on toast or crackers.