Kana ja makkara Gumbo

Tämä klassinen Louisianan paistettua ja maustettua okraa, joka on perinteisesti palvellut valkoista riisiä vastaan, on myös ranskalaista leipää. Lisää spicier-muhennusta lisäämällä vihje tai kaksi kuumakastiketta.

Lähde: Päivittäinen ruoka, heinä / elokuu 2004

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 rkl oliiviöljyä
1 kiloa luutonta, ihonalaista kanaa reidet
Karkea suola ja jauhettu pippuri
6 unssia andouille tai savustettua makkaraa, puolittunut pituussuunnassa ja leikattu 1/4 tuuman paloiksi
1 keskipulaa, kuutioitu
1 keskipitkä vihreä paprika, kylkiluut ja siemenet poistettu, kuutioiksi
2 varret selleriä, kuutioiksi
1 rkl tomaattipastaa
2 tl kuivattua timjamia
1 kruunun okra, leikattu 1/2-tuuman paksuiksi kierroksiksi
2 viinipullotettua tomaattia, kuutioiksi
1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa, koristella (valinnainen)
2 rkl kaikenkokoista jauhoa

ohjeet

1.

5-litran kattilassa lämpimällä öljyllä korkeaan lämpöön. Mausta kanaa suolalla ja pippurilla; ruskeat molemmat puolet, 8-10 minuuttia. Siirrä levylle jäähtymään; viipaloi ohuiksi nauhoiksi.
2.

Vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä makkaraa kunnes ruskea, 1 – 2 minuuttia. Lisää sipuli, paprika ja selleri; kypsennä kunnes sipuli on läpikuultava, 4-6 minuuttia. Sekoitetaan jauhot; kypsennä kunnes vaaleanruskea sekoittaen jatkuvasti, kunnes paahdat, 30 sekuntia – 1 minuutti.
3.

Sekoita tomaattimehua, timjamia, puoli okraa, tomaattia ja 2 kvartsia vettä. Kiehauta; vähentää keittimeen. Sekoita kana ja kaikki kertyneet mehut. Peite; kypsennä kunnes paksuuntunut, noin 30 minuuttia.
4.

Sekoita jäljellä oleva okra; keittele, paljastettu, kunnes kana alkaa hajota, noin 30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita persiljaa, haluttaessa.

Cookin huomautukset

Kana-reiden sijaan voit käyttää kanaa tai muita lihoja, kuten kalkkuna tai kinkkua; jos et, ohita vaihe yksi ja lisää juuri ennen tarjoilua.

One Comment

Brodie
27.04.2023 @ 17:41

Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is Finnish, and the prompt did not specify which language to use for the comment.