Herb-täytetyt kananrinnat

Tuore rosmariini ja timjami täyttävät paahdettujen kanan rintojen täytteet; yrttejä käytetään myös leipäkerroksessa. Snap herneet ja vauvanpähkinät ovat ihanteellisia säestyksiä.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2002

Tarjoilut

ainekset

2 kokonaista luutonta ja ihonalaista kananrintaa (noin 1 1/3 kiloa), puolittunut
1 kuppi kotitekoista tai vähän natriumia sisältävä kananmuna, rasvaton rasva

Koristelle

2 viipaleet täysjyväleipää
4 tl Dijon-sinappia

Leek-seoksesta

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 purppuraa, valkoista ja vaaleanvihreätä osaa, pestään hyvin ja leikataan 1/4 tuuman kierroksiksi
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 rkl plus 1 tl tuoreita timjunlehtiä

Mausta

1 tl karkeaa suolaa
1 tl tuoretta pippuria

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Suurten uunikuivattujen paistinpannuissa lämmitä 1 tl öljyä keskilämmöllä. Lisää purjo ja kypsennä 4 minuuttia. Lisää 2 teelusikallista jokaista rosmariinia ja timjamia; kypsennä vielä 1 minuutti. Kaada 1/4 tl suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria. Siirrä keskikokoiseen kulhoon; Anna jäähtyä.
2.

Terävällä veitsellä veitset tasku jokaisen kananrinnan keskelle työntämällä kärki paksummalle osalle ja leikkaamalla aukko (jättäen noin 1 tuuman leikkaamatta kummallakin puolella), varoen, ettei leikkaa koko rinta rintaan. Laita 2 rkl purjo-seosta kussakin taskussa. Kuumenna 1 tl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää kananrinta ja saute kunnes kultainen, noin 3 minuuttia kummallakin puolella. Poista lämpöä ja siirrä työpinnan puhdistukseen.
3.

Aseta leipä ruoan jalostajan metallilevyllä olevaan kulhoon ja prosessi, kunnes muodostuu hienoja muruja. Siirrä leivänrikkeitä kulhoon. Lisää jäljellä oleva tl-rosmariini ja 1 tl timjami. Kauden loput 3/4 tl suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria. Levitä 1 teelusikallinen sinappi jokaisen kananrinnan toiselle puolelle ja peitä noin 3 ruokalusikallista herbed-leivänrutiinia, paina kevyesti kiinni. Kierrä jäljellä oleva tl-öljy kaikkialla.
4.

Aseta paistinpannu uuniin; paistettua kanaa, kunnes se on kultaista ja keitetty läpi noin 15 minuuttia. Poista uunista; siirrä kanaa tarjoiluastiasta ja peitä kalvolla, kun teet kastiketta. Aseta paistinpannu keskilämmöllä ja lisää kananviljelyä; liotetaan pannulla, sekoittaen löysäämään ruskeat bitit puisella lusikalla. Jatka keittämistä, kunnes varastosta vähennetään puolet, noin 3 minuuttia. Poista lämpöä; lisää jäljellä oleva tl timjami. Tarjoile kanaa.

One Comment

Abram
27.04.2023 @ 08:43

As an AI language model, I do not have a specific language as my mother tongue. However, I can provide a comment in English on the topic:

The combination of fresh rosemary and thyme as filling for roasted chicken breasts, as well as in the bread layer, sounds like a delicious and aromatic dish. The addition of snap peas and baby potatoes as side dishes is a great idea to balance the flavors and textures. Martha Stewarts recipe seems easy to follow and promises a tasty meal. I would love to try it out sometime!