Chicken Potpie

Tämä herkullinen resepti kanajauholle on peräisin Chef John Deluciesta.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, huhtikuun kevät 2007

Tarjoilut

ainekset

4 luutonta, ihonalaista kananrintapuolia
4 luutonta, ihonalaista kanaa reidet
1 keskipulasta, karkeasti silputut
2 kylkiluun selleriä, leikataan poikittain 1 tuuman kappaleiksi
3 porkkanoita, karkeasti silputut
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
4 raikasta tuoretta timjamia
2 valkosipulia, murskattua
1 kuppi porkkanaa
1 kuppi jäädytettyjä vihreitä herneitä
1 kuppi tuoretta tai jäädytettyä helmi-sipulia
4 rkl plus 1 tl unsalted voita
2 1/2 cups cremini sieniä, leikattu ja leikattu neljänneksiin
4 ruokalusikallista jauhoja
1 1/2 kupillista raskasta kermaa
1 tl kuumakastiketta, kuten Tabasco
1 1/2 teelusikallista Worcestershire-kastiketta
2 arkkia jäädytettyä tuhkakastiketta
1 iso muna, lyöty

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 425 asteeseen.
2.

Aseta kana, hienonnettu sipuli, selleri ja hienonnettu porkkana suuressa varastossa; kausi suolalla ja pippurilla ja tarpeeksi vettä kattamaan. Kääri timjamia ja valkosipulia juustoraastin ja sidoksen kanssa keittiösulan liittämiseen; lisää pottiin. Peitä potin ja aseta keskilämmöllä; Kiehauta. Vähennä lämpöä keittämään ja keitä kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen, noin 25 minuuttia. Kannattaa, hävittää vihannekset ja varata kanan ja nesteitä erikseen; anna jäähtyä ja aseta sivuun.
3.

Samaan aikaan saatetaan keskisuurta ruukkua suolattuun veteen keitetään ja valmistetaan jäävesihaute. Lisää vauvan porkkanoita kiehuvaan veteen ja kypsennä kunnes tarjous on noin 5 minuuttia. Tyhjennä ja siirrä välittömästi jäävesihauteeseen, kunnes se jäähtyy. valua; kesannointi. Aseta herneet kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 30 sekuntia; tyhjennettävä ja varattu. Lisää helmi-sipulit kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 1 minuutti, siirrä jäävesihauteeseen, kunnes se jäähtyy. valua; kesannointi.
4.

Kuumenna 1 tl voita keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sieniä ja keitä kunnes ruskistettu, 3-4 minuuttia; Anna jäähtyä.
5.

Leikkaa kanaa puremiin paloihin ja aseta suuriin ei-reagoivaan kulhoon pikkuporkkanoiden, herneiden, helmi-sipulien ja sienten kanssa; kesannointi.
6.

Keskipitkällä paistinpannulla lämmitä 4 rkl voita. Lisää jauhot ja keitä sekoittaen 1 minuutiksi. Lisää 1/2 cup varatusta ruoanvalmistuksesta ja raskasta kermaa. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes nestemäinen kiehuu. Vähennä lämpöä keittämään ja keitä 2 minuuttia. Poista lämpöä ja lisää kuuma kastike ja Worcestershire-kastike; kausi suolalla ja pippurilla. Lisää kulhoon kanaa ja vihanneksia; heittää yhdistämään.
7.

Jaa seos tasaisesti neljän 13 ounce matalan leivontaan. Leikkaa tuhka-leivonnaiset neljään 8 tuuman ympyrään ja aseta kunkin kulhon päälle, puristavat reunat halutulla tavalla. Leikkaa rako jokaisen palan leivonnaisen keskelle, jotta höyry voi paeta; harja paistettua muna yli tuhka leivonnaiset.
8.

Siirrä kulhoja leivinpaperiin. Paista kunnes leivos on kullanruskea ja täyttö on kuplivaa noin 25 minuuttia. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

One Comment

Braylen
26.04.2023 @ 23:10

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Kanajauho on monipuolinen raaka-aine, jota voi käyttää moniin eri ruokiin. Chef John Delucien resepti vaikuttaa melko monimutkaiselta, mutta lopputulos varmasti palkitsee vaivan. On hienoa, että resepti on peräisin Martha Stewartin näyttelystä vuodelta 2007 – se osoittaa, että se on kestänyt aikaa ja on edelleen suosittu. Kiitos jakamisesta!