Ristet Venison med Rødvin og Tranebærssauce

Feast på denne rige venison middag med rødbær og tranebær sauce enhver tid af året.

Kilde: Martha Stewart Living, december / januar 1998

portioner

ingredienser

4 kopper kalvekød eller oksekød, helst hjemmelavet
2 tørrede løv blade
1 flok frisk timian
3/4 kop rubin portvin
1 1-tommer stykke frisk ingefær, skrællet og hakket
1/2 kop rød-currant syltetøj
4 spiseskefulde hele sort peberkorn
4 spsk fuld enebær bær
4 spiseskefulde rosmarin
1 spsk salt
1 spsk olivenolie
1 spiseskefulde plus 2 teskefulde smør
2 (1 1/2 til 2 pund hver) reoler venison, godt trimmet
2 teskefulde all-purpose mel
1 kop friske eller frosne tranebær

Kørselsvejledning

1.

Kombiner lager, bay blade, timian, port, ingefær og syltetøj i en stor kasserolle. Bring blandingen til kog. Reducer varmen, og lad dem simre, indtil lageret er reduceret til 1 kop, ca. 1 time. Fjern fra varme, belastning og overfør til en ren lille gryde. Sæt til side.
2.

Kombiner peberkorn, enebær bær og rosmarin i en krydderier. Grind, hvilket tillader noget tekstur at forblive.
3.

Ovnen opvarmes til 350 grader. Placer en stor stegepande i ovnen. Salt begge sider af hver rackbrønd, og smør jorden krydderi blandingen ind i kødet.
4.

Varm olivenolie og 1 spsk smør i en stor stegepande sat over medium høj varme. Placer begge racks i stegepande og brun hver side, ca. 2 minutter pr. Side, ved hjælp af tang til manøvreringsholdere i stegepande. Overfør stativ til den forvarmede stegepande.
5.

Roast venison 30 til 35 minutter for medium sjældne. Fjern stekepanden fra ovnen, og overfør kød til et skærebræt for at hvile i 15 minutter.
6.

Return saus til kog. I en lille skål kombineres resterende 2 tsk smør med mel; bland til en pasta former. Reducer varme, rør i tranebær; Lad dem simre, indtil bærene er bløde og saucen er blank. Pisk i smørblandingen. Server den røde-currant-og-tranebær sauce med venison.

Cooks Notes

Du kan også bruge denne opskrift til at lave stativ af lam; Vælg stativer, der er omkring 1 1/2 pund hver, og kog 25 til 28 minutter for medium-sjældne.

One Comment

Colin
27.04.2023 @ 01:06

This recipe for a rich venison dinner with red berry and cranberry sauce is perfect for any time of the year. The combination of spices and flavors creates a delicious and savory dish that is sure to impress. The recipe is easy to follow and the end result is a beautifully cooked rack of venison that is tender and juicy. The red-currant and cranberry sauce adds a sweet and tangy flavor that complements the venison perfectly. This recipe is a must-try for anyone who loves to cook and enjoys trying new and exciting dishes.