Yule-lokit

Joulu seuraavalle tasolle tämän erittäin yksityiskohtaisen Yule log kakun, täydellinen puu-grain kuvio ja suklaa pinecones.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2009

Tekee 2

Tarjoilut

tuotto

ainekset

Kakut

Kasviöljykeitto spray
6 suurta munaa, erotettu
3/4 cup granuloitua sokeria
1/4 cup korkealaatuista makeuttamatonta kaakaojauhetta
1/4 kuppia jauhotusta jauhoa

Yleiskokoukselle

Carmel Cream
Maissitärkkelys tai makeisten sokeri, pinnalle
1 kiloa rullattu fondantti
Parasta laatua makeuttamaton kaakaojauhe pölylle
Valkoviinihapot, jotka tarjoavat (valinnainen)
Maito-suklaa-männynreiät, tarjoiluun (vapaaehtoinen)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Tee kakut: Kavenna kaksi 9-tuumainen 13 mm: n reunoilla varustettua leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi, ja kevyesti päällystää ruiskulla. Vatkaa munankeltuaiset sekoittimella suurella nopeudella vaalean keltaiseksi ja paksuiseksi 4-5 minuutiksi. Siirrä keskikokoiseen kulhoon.
2.

Vatkaa munanvalkuaiset puhtaassa sekoitusastiassa keskipitkällä nopeudella kunnes pehmeät piikit muodostuvat 1-2 minuutiksi. Nosta nopeutta keskitasolle; lisätään hitaasti sokeria, syöksyy kunnes jäykät huiput muodostuvat. Siirrä seos isoon kulhoon.
3.

Taita keltuainen yrtteiksi munanvalkeiksi seokseksi käyttäen kumilastan varovasti, älä huolehtiko valkoisista. Sekoita kaakao ja jauhot päälle; varovasti taita yhdistää. Kaada valmiisiin arkkeihin ja varovasti sileät päälliset käyttämällä offset-lastalla.
4.

Paista kunnes leivokset kumpuavat, kun ne kosketaan, 9 – 10 minuuttia. Samaan aikaan rivillä 2 telineitä, joissa on pergamenttipaperi, ja kevyesti kerros suihkeella. Poista kakut uunista ja käännä ne heti valmiille telineelle. Kuori pergamentti kakkuista. Anna seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5.

Kokoa kakut: Aseta kaksi puhdasta keittiöpyyhettä työpinnalle ja siirrä joka kakku (pergamentilla) pyyhkeeseen. Jaa karamellin kerma tasaisesti kakkujen väliin. Levitä offset-lastalla käyttämällä 1/2-tuumainen reunus reunojen ympärillä.
6.

Kierrä tiiviisti 1 kakku lokiin, aluksi lyhyt pää, poistamalla pergamentti työskentelyn aikana. Pyyhi kirpeästi keittiöpyyhe. Toista jäljellä oleva kakku. Siirrä käärityt lokit, sauma puoli alaspäin, leivinpaperiin ja säilytä kylmässä, kunnes se on kiinteä, vähintään 2 tuntia tai enintään 2 päivää.
7.

Tyhjennä jokainen loki. Pehmeä pölypinta maissitärkkelyksen tai makeisten sokerilla. Rullaa puolet fondantista 1/4 tuuman paksuuteen. Aseta 8-tuumainen 12-tuumainen elintarvike-turvallinen puu-grain-tekstuuri matto fondantti ja paina kovaa, käyttäen vierintä tappi, jotta sisennys. Poista matta varovasti ja hiero runsaasti kaakaota. Harjaa ylimääräinen kaakao.
8.

Vedä 1 kakku loki fondantti arkki. Muotoile fondantti, joka sopii lokiin kädet, ja leikata päät ja leikata liikaa paring veitsiä tai pizza leikkuri. Siirrä tarjoilulevyyn. Toista jäljellä oleva fondantti, kaakao ja kakku loki. Tarjoile sokeroituja valkoisia männynreunoja ja maitokakkujauhoja haluttaessa.

Yule-lokit

ainekset

Kakut

Yleiskokoukselle

ohjeet

One Comment