Yksittäiset suklaamousut

Tämä resepti tekee kahta moussea: bittersweet suklaata ja maitosuklaata.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2006

Tekee tarpeeksi kahdeksan kakkua

tuotto

ainekset

3 1/3 kupillista raskasta kermaa
8 suurta munankeltuaista, huoneenlämpö
1/2 cup sokeria
1/4 cup kevyt maissi siirappi
7 unssia bittersweet suklaata, sulanut
2 tl puhdasta vaniljasuutetta
Suola
7 unssia maitosuklaa, sulatettu

ohjeet

1.

Laita 1 2/3 kupillista kermaa sähköliesiin, jossa on viisteen kiinnitys; pudota keskikokoisella nopeudella kunnes pehmeät piikit muodostuvat, noin 3 1/2 minuuttia. Siirrä kulhoon; kylmässä 1 tunti.
2.

Laita 4 munankeltuaista sekoittimen puhdasun kulhoon, jossa on puhdas viistokuppi; lyödä nopeaa kunnes vaalea ja vaahtoava, 4-5 minuuttia. Samaan aikaan tuo 1/4 cup sokeria, 2 rkl maissisiirappia ja 2 rkl vettä valssattu kiehuu pieni, raskas kattilaan yli korkea lämpöä. Keitä, kunnes muodostuu kirkkaita, suuria kuplia, noin 1 minuutti. Vähennä sekoittimen nopeutta keskitason matalaksi. Kaada varovasti kuumaa siirappia kulhoon alas. Nosta nopeutta keskitasolle. Sekoita, kunnes hieman paksuuntunut, noin 5 minuuttia. Sekoita bittersweet suklaata, 1 tl vaniljaa ja suolapurkki kumisaksella.
3.

Lisää kolmasosa bittersweet-suklaaseoksesta kermavaahtoon; kuiskaus yhdistää. Lisää jäljellä oleva bittersweet-suklaa-seos, sekoittaen kunnes se on kokonaan yhdistetty. Paina suuren silmäkokoisen seulan läpi isoon kulhoon; hävitä kaikki kiinteät aineet. Toista koko resepti, korvaamalla maitokastike bittersweet.

Cookin huomautukset

Tämän resepin munankeltuaiset eivät ole täysin kypsennettyjä. Se ei saisi olla valmistautunut raskaana oleville naisille, vauvoille, pikkulapsille, vanhuksille tai kenelle tahansa, jonka terveydentila vaarantuu.

One Comment

David
27.04.2023 @ 02:45

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! On hienoa, että siinä on kaksi erilaista moussea, bittersweet suklaata ja maitosuklaata. Ohjeet ovat selkeät ja yksityiskohtaiset, joten uskon, että se on helppo seurata. On tärkeää huomata, että munankeltuaiset eivät ole täysin kypsennettyjä, joten se ei ole sopiva kaikille. Kiitos jakamisesta!