Walnut ja Brown-Sugar Rugelach

1.

Ruokaprosessorissa sekoitetaan voita, kermajuustoa, rakeistettua sokeria ja suolaa, kunnes sekoittuu hyvin. Lisää jauhot ja pulssia vasta, kunnes taikina muodostuu. Jaa taikina puoliksi; tasoittaa levyihin ja kääriä kukin muoviin. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, vähintään 2 tuntia ja enintään 2 päivää tai jäädytys enintään 3 kuukautta (sula ennen leivontaan).

2.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja telineiden ylä- ja alapuolella. Rivi 2 leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi; kesannointi. Pienessä kulhossa yhdistää muna 1 tl vettä munanpesun aikaansaamiseksi.

3.

Työskentele yhden levyn kanssa kerrallaan, aseta taikina kevyesti jauhottuun pergamenttipaperiin ja kierrä se 11 tuuman ympyrään (noin 1/4 tuumaa paksu), pölyttäen kevyesti
jauhoja tarpeen mukaan. Käytä suurta ruokalajia oppaana, leikkaa taikina noin täydellisen ympyrän muodostamiseksi. leikata pois ja hävittää tähteet. Harjaa piirejä munanpesulla; jaetaan tasaisesti, ripottele saksanpähkinöillä ja ruskealla sokerilla.

4.

Terävä veitsi tai pizza leikkuri, leikkaa jokainen ympyrä 16 tasavertaista kolmiota. Aloita leveästä päästä rullaa jokainen taikinan kolmio; paikka vuorattuina
leivontalaatat, sauma puoli alaspäin. Harjaa rullat munanpesulla.

5.

Paista kunnes kullanruskea, 30 – 32 minuuttia. Siirrä kaapeli telineelle jäähtymään kokonaan.