Venäjän piparkakut evästeet (Pryaniki)

Venäläinen “hyvin maustettu” pryanikiksi valmistetaan vastustamattomalla tavalla hunajaa, ruskeaa sokeria ja piparkakkuja. Evästeet ovat täynnä kaunista luumuhilloa ja viimeistelty yksinkertaisella lasiteella.

Lähde: Martha Bakes, episodi 906

Tekee noin 16

tuotto

ainekset

Keksit

3 1/2 kupillista valkaisematonta all-purpose -jauhoa, plus lisää pölylle
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua kanelia
1 1/2 teelusikallista kosher suolaa
1/2 teelusikallista soodaa
1/2 tl raikastettua muskottipähkinää
1/2 teelusikallista kardamaalia
1/4 tl jauhettua kynttä
1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpötila
3/4 cup täynnä tummanruskea sokeri
3/4 cup hunajaa
1 iso muna, huonelämpötila
1/2 cup luumuhilloa

Lasite

1 kuppi makeisten sokeria
3 rkl tuoretta sitruunamehua

ohjeet

1.

Keksit: Suuressa kulhossa ripaa jauhot, inkivääri, kaneli, suola, sooda, muskottipähkinä, kardemumma ja neilikka.
2.

Pöytäkoneen mukana toimitetun sähköisen sekoittimen kulhoon voittaa voin ja ruskean sokerin pehmeäksi. Voittaa hunajaa ja munaa. Kun sekoittimessa on matala, lisää seuheen seos; sekoita vain kunnes taikina muodostuu. Taikina on pehmeä. Jaa taikina puoliksi, kiedota puolet muovista ja pistä suorakulmioksi. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, 1-2 tuntia.
3.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Rivi kolme reunustaa leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi. Kun työskentelet nopeasti yhden suorakulmion kanssa kerralla, siirrä taikina 1/4 tuuman paksuinen hyvin valkaistu pinta, kääntämällä, nostamalla ja jauhottamalla taikinaa (ja valssaustappi) tarpeen mukaan. Käytä 2 1/2-tuuman pyöreän leikkurin, leikkaa kierteet ja siirrä valmiisiin arkkeihin. Harjaa ylimääräinen jauho; jäädyttää kunnes yritys, 1 tunti. Toista prosessi jäljellä taikina.
4.

Ylös puoli kierrosta 1 tl kummallakin luumuhillolla. Sivele harjan reuna kevyesti vedellä, pistä sitten toisella taikinakehyksellä ja sulje reunat yhteen. Muuta jokaisen evästeen siistiksi ympyrä tarvittaessa levyille, jotka ovat erillään 2 tuumaa erillään. Paista kunnes paahtava ja kuiva, 14 – 16 minuuttia. Anna jäähtyä täysin levyille.
5.

Lasite: Liistele makeisia sokeri- ja sitruunamehu tasaiseksi. Pistä jokaisen evästeen yläosa lasille ja siirrä sitten telineeseen, kunnes lasite on asetettu, 1 tunti. Lasitetut evästeet voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä korkeintaan 2 päivässä.

Muunnelmat

Voit ohittaa lasite ja koristella evästeet kaavion ja makeisten sokerin sijaan. Aseta stensiili evästeiden pinnalle, sitten pöly makeisten sokerilla. Poista varovasti stencil; palvella.

One Comment

Dayton
26.04.2023 @ 21:41

This recipe for Russian “well-spiced” pryanik cookies is irresistible with honey, brown sugar, and gingerbread. The cookies are filled with beautiful plum jam and finished with a simple glaze. The recipe makes about 16 cookies and includes ingredients such as flour, ginger, cinnamon, salt, nutmeg, cardamom, cloves, butter, brown sugar, honey, egg, plum jam, and confectioners sugar. The instructions are easy to follow and include steps for making the dough, cutting out the cookies, filling them with jam, and glazing them. The cookies can be stored in an airtight container at room temperature for up to 2 days. Variations include skipping the glaze and decorating the cookies with a stencil and confectioners sugar instead. Overall, this recipe is a delicious and unique twist on traditional gingerbread cookies.