Vanilja ranskalaista voikukka

1.

Suuressa lämmönkestävässä kulhossa, joka on asetettu (mutta ei kosketukseen) kiehuvaa vettä, sekoittaa munanvalkuaiset ja sokeri, kunnes sokeri sulatetaan ja seos saavuttaa 140 astetta karkkia lämpömittarilla, 7 – 10 minuuttia.

2.

Siirrä seos sähköisen seoksen kulhoon, joka on varustettu viistokuulalaitteella; lyödä korkealle kunnes jäykät huiput muodostuvat, 12-15 minuuttia. Lisää viinikermaa ja lyö yhden minuutin ajan.

3.

Vähennä nopeutta keskipitkällä ja lisää voita, muutamia kappaleita kerrallaan, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljayhdiste ja kaavele vanilipapun siemeniä seokseen; lyö kunnes hyvin yhdistetty, noin 2 minuuttia. Siirrä jääkaappiin; jäähdytä 15 minuuttia ennen käyttöä.