Vadelma Pavlova Bombe

Tämä vaikuttava jäätelön jälkiruoka tekee eniten kesän hedelmiä. Tämä resepti vaatii koko muotin vuorien vadelmia, jotka parhaiten tehdään, kun marjat ovat kausia, mutta tämä vaihe voidaan ohittaa ja marjoja käyttää vain sisäpuolella.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2001

Tarjoilut

ainekset

2 isoa munanvalkuaista
1/2 cup sokeria
Tarttumahiutale
11 kuppia vadelmia (noin 9 pinttiä)
1 pintti plus 1 kuppi vadelma sorbet
2 pintti vaniljajäätelöä
2 rkl viipaloitu manteli (valinnainen)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suorita leipälevy, jossa on pergamentti; kesannointi. Sähköisen mikserin kulhoon yhdistää munanvalkuaiset, sokeri ja vartran kerma. Aseta astia vatkaisevaa vettä; viiltää jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja seos on lämmin kosketukseen. Poista lämpöä; sekoita, käyttämällä vatkausliitettä, keskikokoisella korkeudella, kunnes jäykät huiput muodostuvat noin 10 minuutiksi.
2.

Siirrä merenneitto pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin; leviää 5 tuuman halkaisijaltaan levyksi, joka on 1/2 tuumaa paksu. Siirto uuniin; anna kuivua mutta ei ruskea; tämä kestää noin 4 tuntia. Poista uunista; Anna jäähtyä. Poista pergamentista, murtaudu 2 – 4 tuuman sirpaleiksi ja pudota sivuun.
3.

Samalla linjaa 9 tuuman halkaisijaltaan 4 tuuman syvä metallikulho vadelmilla. Avaruudeltaan avoimia sivuja marjoista, jotka ovat kulhon seinää vasten, laita vadelmia siististi kulhon pohjaan ja ylöspäin. Työnnä kulhon sivuja niin pitkälle kuin mahdollista; jos marjat alkavat laskea, lisää ne myöhemmin. Siirrä kulho pakastimeen ja anna marjat jäätyä kokonaan kulhoon noin 2 tuntia.
4.

Voittaa 1 kuppi vadelmasorbettia sähköisen sekoittimen kulhoon, jossa on mela kiinnitys, kunnes pehmeä, mutta silti pitäen sen muotoa, 1-2 minuuttia. Irrota muotti pakastimesta ja pudota sorbet varovasti kulhon pohjaan, tasoittaen se reunoja kohti offset-lastalla. Palauta muotti pakastimeen, kunnes sorbi on kovettunut. Poista muotti pakastimesta; peitä sorbet yhdellä kerroksella vadelmia, noin 1 1/2 cupia. Palaa pakastimeen, kunnes marjat ovat kiinteät, noin 20 minuuttia. Pehmennä 1 pint vaniljajäätelö kuten yllä. Poista muotti pakastimesta; levitä vaniljajäätelöä jäädytettyjen marjojen päälle, varmistaen, että jäätelö levitetään aina marja-vuorattuun kulhoon. Palauta muotti pakastimelle ja anna vaniljajäätelön olla kiinteä, noin 15 minuuttia.
5.

Pehmennä 1 maljan vadelmasorbetti edellä kuvatulla tavalla. kesannointi. Poista muotti pakastimesta; tasoittaa merilevyä vaniljajäätelön päälle yhdellä kerroksella; se on hieno, jos jotkut osat päätyvät päällekkäin. Anna merenneiston päälle levitä jäljellä oleva vadelma sorbetti ja varmista, että se koskettaa kulhon harjan reunoja. Palauta muotti pakastimeen. Jatka prosessia yhdellä kerroksella vadelmia, noin 2 kuppia. Lisää jäljellä oleva pehmennetty vaniljajäätelö tasaiselle kerrokselle. Lisää marjoja tarpeen mukaan vuorien vuoraukseen niin, että ne sulkevat jäätelön kokonaan kulhoon. Kansi muovikelmulla; anna bombe täysin jäätyä yön yli. Levitä viipaloidut mantelit, jos käytät, vaniljajäätelöä pitämään liukastumasta, kun se ilmestyy. Katkaisematta, kasta kulhoon hyvin kuumaa vettä 7 sekunnin ajan. Käytä jotain voimaa kääntämällä leikkuulaudalle. Siirrä tarjoiluastialle. Työskentele nopeasti terävällä veitsellä, pistä bombe kiiloiksi; palvella.

One Comment

Jordan
27.04.2023 @ 06:32

Tämä jäätelön jälkiruoka kuulostaa herkulliselta! Resepti vaatii paljon vadelmia, mutta ne voivat olla myös sisällä, jos haluaa ohittaa muotin vuorauksen. Ohje on melko pitkä ja vaatii aikaa, mutta lopputulos varmasti palkitsee. Mantelit voivat olla hyvä lisä, jos haluaa lisätä hieman rapeutta. Tämä resepti on varmasti kesän juhlien hitti!