Turtle Brittle

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä pekaanipähkinöitä yhden kerroksen päälle reunustavalle leivinpaperille; paahtoleipää kunnes pimeä ja tuoksuva, 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan, sitten karkeasti leikata.

2.

Suorita reunustava leivinpaperi, jossa on pergamentti. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä voi, sokeri, 1 rkl vettä ja suolaa. Kiehauta kiehuvaksi, sekoittaen, kunnes voin sulaa ja vähennä lämpöä
keskikokoiseen ja jatkuvasti ruoanlaittoon, kiertelemällä ajoittain, kunnes karkkia lämpömittari rekisteröi 280 astetta. Vähennä lämpöä keskelle ja jatka keittämistä, kunnes lämpömittari rekisteröi 298 astetta.

3.

Poista lämmöstä, sekoita vanilaan ja anna seistä, kunnes kuplat jäävät pois, noin 30 sekuntia. Sekoita kerran ja kaada sitten seos keskelle valmistettua levyä käyttäen pienen pyöreän liikkeen (seos levittyy kohti ovaalin muotoisia reunoja). Välittömästi ripottele tasaisesti pekaanipähkinöiden kanssa. Anna seistä kovaa ja kuivaa, noin 1 tunti.

4.

Kuivaa puolet suklaasta tasaisesti päälle (varaamalla jäljellä oleva suklaa toista käyttöä varten). Anna seistä kovaa ja kuivaa noin 2 tuntia. Hajoaa pieniin paloihin ja säilytä tai säilytä pergamenttikerrosten välissä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämpötilassa enintään 1 kuukausi.