Suklaa Madeleines

Leipomo-kokki Gale Gand jakaa tämän reseptin suklaa-madeleineille hänen keittokirjastaan ”Suklaa ja vanilja”.

Lähde: Martha Stewart Show, helmikuu 2007

Tekee 2 tusinaa

tuotto

ainekset

1.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Harja Madeleine täyttää hyvin 4 rkl pehmennettyä voita; Jäähdytä 5 minuuttia.
2.

Pienessä raskaspohjaisessa kattilassa sulaa jäljelle jäänyt 1/2 kuppi voita keskilämmöllä. Jatka kypsennystä, kunnes voin kullanruskeaksi, varoen, ettei voin palaa. Poista lämpöä ja venähtele hienon silmäkokoisen seulan läpi pieneen kulhoon; kesannointi.
3.

Vatkausliinalla varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon ruiskuta munat rakeistetuilla ja ruskeilla sokereilla, kunnes valo ja paksuuntuminen ovat 3-5 minuuttia. Lisää jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes se yhdistetään. Lisää vanilja ja varattu ruskehtava voi; sekoita vain sekoitettuna.
4.

Aseta 1/2-tuuman tavallinen kärki leivonnaispussiin ja täytä taikina. Taikinan putkikoukut valmistettuihin pannuihin, kunnes jokainen muotti on täynnä, murskataan taikina muottien keskellä, mutta ei täytä reunaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää teelusikallista täyttää muotit taikina. Paista kunnes madeleines ovat tukevia ja pieni mound on puffed ylös keskellä, 10-12 minuuttia. Madeleineja syödään parhaiten samana päivänä, kun niitä leivotaan.

Douglas
27.04.2023 @ 03:21

This text is in Finnish and talks about a recipe for chocolate madeleines by the bakery chef Gale Gand from her cookbook “Chocolate and Vanilla”. The recipe includes ingredients such as butter, eggs, sugar, flour, cocoa powder, baking powder, salt, and vanilla extract. The instructions explain how to prepare the madeleine molds, melt the butter, mix the ingredients, and bake the madeleines until they are firm and puffed up in the middle. The recipe makes 2 dozen madeleines and is best eaten on the same day they are baked.