Suklaa Eclair Cake

1.

Sammuta sokeri, maissitärkkelys ja 1/8 tl suolaa keskikastikkeessa. Vatkaa maito ja munankeltuaiset kulhoon. Lisää maitojauhetta kattilaan ja voita. Keitä, sekoittaen, keskipitkällä, kunnes seos kiehuu. Anna kiehua sekoittaen 1 minuutti. Poista lämmöstä ja lisää vanilja.

2.

Kaada kermavaahtoa hienojakoisen seulan läpi kulhoon. Peitä muovikelmu painamalla sitä suoraan leivonnaisen kermaan, jotta iho ei pääse muodostumaan. Jäähdytä kunnes jäähdytetty, vähintään 2 tuntia tai enintään 2 päivää.

3.

Levitä 1/2 kuppi raskasta kermaa, kunnes kiinteät huiput muodostuvat. Vatkaa jäähdytetty leivonnaiset kerma kunnes sileä, sitten taita kermavaahtoa leivonnaiseksi kermaksi.

4.

Järjestä 1/3 graham-keksejä pohjaan 9 x 13 tuuman pannulla. Levitä puolet leivonnaisen kermaseoksesta päälle, tasoittamalla se lastalla tasaisen kerroksen aikaansaamiseksi. Toista puolet jäljellä olevista kekseistä ja loput leivonnaiset kermasta. Järjestä jäljelle jääneet keksejä leivonnaisten päälle.

5.

Lämmitä jäljellä 1 kuppi raskasta kermaa pienessä kattilassa keskikokoisena, kunnes kiehuu vain. Kaada suklaata pieneen lämpöä kestävään kulhoon; peitä levy. Anna seistä kunnes suklaa sulaa ja sekoita kunnes se on sileä. Levitä graham-krakkauskerroksen päälle, tasoittamalla kärki offset-spatulilla. Aseta jääkaappi, vähintään 2 tuntia ja yli yön.