Stollen Wreath leipää ja rouva Kostyra

Perinteisessä saksalaisessa joulupöydässä stollen esiintyy todennäköisesti rakastetulta aamiaisosastolta tai päätelmänä loman aterioinnista. Stollen alkaa makeana, rikkaana hiiva taikina, joka on sitten korostettu kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä ja paistetaan kunnes kullanruskea. Tämä versio, jonka Martha on antanut meille, toimitetaan joka vuosi Kostyra-perheen jouluna.

Tekee 1 suuren seppeleen

tuotto

ainekset

1 kuppi herukat
1/4 cup konjakki
1 1/4 cupes kultaista rusinoita
1/4 cup appelsiinimehua
5 1/2-kuppia jauhoja, plus lisää pölylle
6 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua kettua
1/4 tl raikastettua muskottipähkinää
1 kuppi maitoa
10 rkl unsalted voita, plus 3 rkl, sulatettu
1/4 cup lämmin vesi (noin 110 astetta)
2 pakettia aktiivinen kuiva hiiva (5 tl)
3 isoa munaa, kevyesti lyöty
Jauhettu 2 appelsiinipuikkoa
1 sitruunaruoho
3/4 cup hienonnettua sitruunaa
1/4 kuppia hienonnettua kuivattua aprikooseja
1 1/4 cups taivutettuja manteleita, karkeasti silputut
Makeiset sokeri pölylle

ohjeet

1.

Kahdessa erillisessä kulhossa liotetaan appelsiinimehun konjakkiin ja kultaisen rusinoita; kesannointi. Suuri kulho, seuloa yhdessä jauhoja, sokeria, suolaa, kettua ja muskottipähkinää; kesannointi. Pienessä kattilassa yhdistää 1 kuppi maitoa ja 10 rkl voita keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes voin sulatetaan. Anna seistä laskeutua, noin 5 minuuttia.
2.

Kaada 1/4 cup lämmin vesi pieneen kulhoon; ripottele hiivaa ja anna seistä 2-3 minuuttia. Sekoitetaan hiivan liuottamiseksi kokonaan. Lisää liuotettu hiiva, lämmin maitovesi ja munat jauhoseokseen. Käännä taikina päälle jauhotusta työpinnasta ja vaivaa, kunnes se on melko sileä. Siirrä taikina isoin kulhoon.
3.

Lisää uuteita ja rusinoita niiden nestemäiseen, oranssinväriseen, sitruunan, sitruunan, aprikoosin ja manteleiden kanssa ja työnnä ne sitten taikinaan kädet. Siirrä taikina työpintaan ja vaivaa noin 10 minuuttia. Jos taikina on tahmeaa, vaivaa enemmän jauhoja, mutta ole varovainen, ettei ylikuormitusta.
4.

Voi suuri kulho, jossa on 1 rkl sulatettua voita. Aseta taikina kulhoon, kääntämällä se päällykseen. Peitä keittiöpyyhe ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, 1 1/2 – 2 1/2 tuntia.
5.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Pistä taikina alas, rullataan suorakulmioksi noin 16-24 tuumaa ja 1/4 tuuman paksuiseksi. Aloita pitkällä sivulla, kääri tiukasti, muodostaen pitkä, ohut sylinteri. Siirrä varovasti taikina Silpat- tai pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin; liitä päät yhteen, purista sormilla tarvittaessa, jotta se tarttuu, muodostaen suuren ympyrän.
6.

Käytä teräviä keittosakset leikkaat ympyrän ulkopuolella 2 tuuman välein ja leikkaa kaksi kolmasosaa tiestä taikinan läpi. Kierrä kukin segmentti ulospäin, muodostaen seppeleen, jossa kaikki segmentit ovat päällekkäin.
7.

Peitä taikina puhtaalla talouspaperilla; varattu nousemaan 30 minuuttia. Taikina nousee vain vähän. Harjaa taikina jäljellä 2 rkl sulatettua voita. Paista kunnes kullanruskea ja karkea, noin 45 minuuttia, pyörii puolivälissä. Aseta leivinuuni telineelle jäähtymään. Pölyä makeisten sokerilla ennen tarjoilua.

One Comment

Garrett
27.04.2023 @ 06:04

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a comment in Finnish on the topic:

Stollen on todella herkullinen perinteinen saksalainen joulupöydän herkku. Se on makea ja täyteläinen hiivataikina, joka on täytetty kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Tämä ohje, jonka Martha on antanut meille, on erittäin hyvä ja helppo seurata. Stollenin valmistus vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Suosittelen kokeilemaan tätä herkullista reseptiä joulun aikaan!