Shira’s Cranberry Thumbprintit

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Tee evästeet: Ravista jauhot, maissijauhetta ja suolaa keskikokoiseen kulhoon. Voittaa voita ja 1/4 cup sokeria sekoittimella keskipitkällä nopeudella vaaleaan ja pörröiseen, noin 2 minuuttia. Lisää appelsiiniä ja munankeltuaista ja sekoita hyvin. Pienennä nopeutta alhaiseksi. Lisää jauhoseos ja sekoita kunnes yhdistetään.

2.

Juokse kevyesti munanvalkuaista. Sekoita 2 teelusikallista taikinaa ja putoile palloon. Kasta munanvalkuaista ja rullaa jäljelle jääneenä 1/4 kuppia plus 1 rkl sokeria. Toista jäljellä oleva taikina; siirrä pergamentti-vuorattuihin leivinuuniin, jotka ovat noin 1 tuuman levyinen, kun työskentelet. Paina kevyesti jokaisen pallon keskustaa peukalolla. Leipoa ja pyöritä levyjä puolivälissä, vaalean kultaiseksi, 15-17 minuuttia. Tyhjennä jokainen eväste varovasti puupalikan kahvan päästä. Siirrä arkkeja telineille ja anna jäähtyä. (Evästeitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa 1 viikkoa.)

3.

Samaan aikaan täytä: Lisää karpaloita, vettä, sokeria ja appelsiiniä kiehuvaan pieneen kattilaan keskilämpötilalla. Vähennä lämpöä ja keitä, pehmeästi ripustetaan karpaloita, kunnes ne ovat paksut ja pehmeät, 5-6 minuuttia. (Jos seos on liian paksu, lisää vähän vettä ohutta.) Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan. (Täyttö voi olla jääkaappi enintään 1 viikko.)

4.

Lusikkaa pieni täyttö jokaiseen evästeen sisennykseen.