Runsas suklaakakku

Tämä tiheä, yksikerroksinen kakku on erityisen helppoa, koska sen pitäisi näyttää epätäydelliseltä ja ei vaadi kuorrutusta. Kakku sopii kauniisti kahvijauheella.

Lähde: Blueprint, maalis / huhtikuu 2007

Tarjoilut

ainekset

12 unssia bittersweet suklaata hienonnettuna
12 suurta munaa, erotettu ja huoneenlämmössä
2 kuppia sokeria
2 tl puhdasta vaniljasuutetta
1 rkl tummaa rumia
3 1/2 tarttuu salaamattomiin voihin, pehmenee ja leikataan ruokaljoiksi
1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
1/2 cup makeuttamatonta hollantilaista jalostettua kaakaojauhetta, kuten Valrhona
1/2 tl suolaa
Jauhemaista sokeria pölylle

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Rasvaa 10-tuumaiset kevätmuotoiset panit tarttumattomalla keittosuihkeella. Aseta suklaa ja 3 rkl vettä lämpöä kestävään kulhoon, joka on asetettu pannulla, joka kiehuu vettä. Sekoita kunnes sulava ja sileä; varattu hieman jäähtyä.
2.

Aseta munankeltuaiset ja sokeri keittokulhoon, jossa on sähköliesi, joka on varustettu vatkauskoukulla. Lyö nopea kunnes vaalea ja paksu, noin 3 minuuttia. Keskipitkällä ja alhaisella asetuksella lisätään vanilja ja rommi. Vaihda meloon. Keskipitkällä nopeudella lisätään vähitellen suklaaseosta ja voita, sekoittamalla ne yhteen, kunnes sileä.
3.

Siirrä seos isoon kulhoon. Sekoita jauhot, kaakao ja suola yli seoksen päälle, sitten taita sisään; kesannointi.
4.

Aseta munanvalkuaiset puhtaaseen kulhoon, jossa on sähköliesi, joka on varustettu viistokuulalla. Voittaa valkoiset melkein jäykät huiput. Taita ne suklaaseokseen kahdessa lisäyksessä (varoen, ettei overmix). Siirrä taikina varovasti astiaan ja paista, kunnes puhallat, säröilet ja asetat, noin 1 tunti ja 20 minuuttia.
5.

Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan telineeseen. Juuri ennen tarjoilua, poista kakku kattilasta ja pölyä jauhemaisella sokerilla.

Runsas suklaakakku

ainekset

ohjeet

One Comment