Poached päärynät
Valitse täydellisesti kypsiä päärynöitä tähän reseptiin; jos he ovat ylikyvää, he ovat liian vajavia, ja jos he ovat alipainetut, he eivät suju hyvin. Bosc-päärynät, jotka pitävät muotonsa hyvin paistettuna tai turkistuina, ovat makea, kurkuma-aromi, mutta voit myös käyttää Anjou- tai Bartlett-päärynöitä.
Tarjoilut
ainekset
ohjeet
Cookin huomautukset
Kuori päärynät huolellisesti, jättäen varret ehjänä. Leikkaa pieni määrä pohjasta, jotta päärynä voi olla pystyssä. Jos kuoritset useita päärynöitä kerralla, upota ne suuriin kulhoon kylmää vettä sitruunamehulla. Hapotettu vesi pitää päärynät värjäämästä, kunnes ne ovat valmiita säilymään.
Jasper
27.04.2023 @ 06:05
Finnish:
Valitse täydellisesti kypsiä päärynöitä tähän reseptiin; jos ne ovat ylikypsiä, ne ovat liian pehmeitä, ja jos ne ovat alikypsiä, ne eivät kypsy tarpeeksi hyvin. Bosc-päärynät, jotka säilyttävät muotonsa hyvin paistettaessa tai haudutettaessa, ovat makeita ja niissä on kurkuma-aromi, mutta voit käyttää myös Anjou- tai Bartlett-päärynöitä.
4 annosta
Ainekset:
– 4 kiinteää, keskikokoista päärynää, kuten Anjou, Bartlett tai Bosc
– 1 pullo vahvaa punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc tai Merlot
– 1/2 cup sokeria
– 1 vaniljatanko, leikattu puoliksi pituussuunnassa
– 1 kanelitanko
– 1 appelsiininkuori
– 1 sitruunankuori
– 2 kokonaista neilikkaa
– 1 tähtianis
– 1 laakerinlehti
Ohjeet:
1. Kuori päärynät ja laita ne keskikokoiseen kattilaan. Lisää viini, sokeri, vaniljatanko, kanelitanko, appelsiininkuori, sitruunankuori, neilikat, tähtianis, laakerinlehti ja juuri sen verran vettä, että päärynät peittyvät.
2. Laita kattila korkealle lämmölle ja anna nesteen kiehua. Vähennä sitten lämpöä ja keitä sekoittaen kevyesti välillä, kunnes päärynät ovat pehmeitä ja veitsi menee helposti niiden läpi, noin 15 minuuttia. Poista kattila liedeltä ja anna päärynöiden