Pilvi kakku

Odotamme arvaamattomuutta tekemästä karamellia houkuttelevalla mikroaaltomenetelmällämme. Kun se jäähtyy, leikkaa ja ripottele kakun päälle makea crunch.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu / tammikuu 2015

3 tuntia 45 min

50 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Marenki

Paistettua voita, huonelämpötila, pannuille
1 1/2 sokeria sokeria
3 rkl maissitärkkelystä
1/4 tl karkeaa suolaa
6 isoa munanvalkuaista, huoneen lämpötila
Purenta härän kermaa

Kerma

1/3 cup sokeria
1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
Purista karkeaa suolaa
1 1/2 cups kirnupiimää
3 suurta munankeltuaista
1/2 vaniljajake, halkaistu pituussuunnassa ja siemenet kaavittu

Karamelli

Suihkupuhdistusaine
1/3 cup sokeria
2 rkl maissisiirappia
Kermavaahto, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Merisonue: Esilämmitä uuni 275 asteeseen. Voi kolme 8 tuuman pyöreää kakkujauhetta. Line-pohjat ja sivut pergamentilla, jolloin sivut ovat vähintään 1/2 tuumaa; voi pergamentti. Pulssisokeria, maissitärkkelystä ja suolaa elintarvikeprosessorissa, kunnes se hienoksi jauhetaan.
2.

Sekoittaessasi keskikokoista suurta nopeutta, voittaa muna-valkoiset ja vartalon kermanväriset pehmeät piikit. Beat sokeriseoksessa, 1 rkl kerrallaan, sitten lyö kunnes jäykät, kiiltävät huiput muodostuvat, noin 5 minuuttia enemmän. Jaa seos pannujen kesken; sileät topit. Paista 1 tunti, sammuta uuni ja avaa oven. Anna jäähtyä 1 tunti. Siirrä säiliö telineelle; anna jäähtyä täysin.
3.

Kerma: Kulhoon lisätään sokeri, jauhot ja suola. Kattilassa yhdistää kirnupiimä, keltuaiset ja vaniljakuppi ja siemenet; paikka keskilämmöllä. Vähitellen sekoita sokeriseokseen. Keitä, sekoittamalla, kunnes kiehuu vain noin 9 minuuttia. Siivilöi hienojakoisen seulan läpi, puristamalla kiintoaineita; paina muovikelmu suoraan pinnalle ja säilytä kylmänä kylmänä, vähintään 1 tunti ja enintään 3 päivää.
4.

Karamelli: Päällystää leivinpaperi keittosuihkeella. Sekoita sokeria ja maissisiirappia mikroaaltouunia kestävään kulhoon. Mikroaalto korkealla 3 minuuttia sekoittaen joka minuutti. Sekoita uudestaan, sitten mikroaaltouuni vain kultaiseksi ja karamellisiksi, noin 15 sekuntia enemmän. Välittömästi kaada seos valmistettuun arkkiin ja anna jäähtyä, kunnes se on kiinteä. Poista levystä; hienoksi leikattava.
5.

Käyttämällä pergamenttia, nosta merimerkit kakkuja pannuista; hävitä pergamentti. Aseta yksi kakku varovasti lautalle tai kakkujalustalle. Levitä puolet kermasta päälle. Ripottele 3 rkl karamellia. Toista toinen kakkukerros, jäljellä oleva kerma ja kolme muuta ruokalusikallista karamelli. Top kermavaahdolla ja jäljellä karamelli; palvella välittömästi.

One Comment

Lane
26.04.2023 @ 23:52

Finnish: Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! On hienoa, että käytätte mikroaaltomenetelmää karamellin tekemiseen. Crunchin lisääminen kakun päälle kuulostaa myös hyvältä idealta. Kiitos jakamisesta!