Perryn mantelikeksit

Tämä resepti on kiitos kokki Perry Hoffman at Shed, locavore ravintola ja markkinat Healdsburgissa Kaliforniassa. Tarjoile evästeitä Rose-Geranium-ja-Cardamom-jäätelöä ja paahdettuja persikoita.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2023

1 tunti

15 min

Tekee 24

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 1/4 kupillista valkaisematonta yleiskäyttöistä jauhoa
1/2 cup mantelijauhoja
1/2 teelusikallista kosher suolaa
1 kiinni ei-sitruunahappo, huoneenlämpötila
1/2 cup makeisia “sokeria
1 iso muna, huonelämpötila
1/2 teelusikallista puhdasta manteliuutetta
3/4 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
24 koko mantelia
Hieno hionta sokeria, sadetusta varten

ohjeet

1.

Esilämmitä uuni 350 astetta, ja telineiden ylä- ja alapuolella. Sammuta molemmat jauhot ja suola. Voittaa voin makeisten sokerilla keskinopeudella, kunnes valo ja pörröinen, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja molemmat uutteet; beat kunnes yhdistetään (seos saattaa näkyä juoksutettuna). Pienennä nopeutta alhaiseksi; voittaa jauhot seos vain yhdistää. Pudota pyöristetyt ruokalusikallinen ruokalusikallinen pergamenttiliimalevyille, jolloin kukin evästeen väliin jää 1 tuumaa. Paina kevyesti 1 manteliä kunkin keskelle; ylimääräisesti ripottele yläosat hionta-sokerilla.
2.

Paista, pyöritä levyjä ja telineitä puolivälissä, kunnes evästeet on asetettu ja kultaiset pohjalla 22-25 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia levyille; siirrä telineeseen ja anna jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia. Evästeet voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä jopa 1 viikon ajan.

Cookin huomautukset

Mantelijauho voidaan korvata ihonalaisilla manteleilla, jotka on hienoksi jauhettu elintarvikeprosessorissa.

One Comment

Damien
27.04.2023 @ 09:05

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! On hienoa, että kokki Perry Hoffman on saanut tunnustusta Shed-ravintolassa ja markkinoilla Healdsburgissa, Kaliforniassa. Rose-Geranium-ja-Cardamom-jäätelön ja paahdettujen persikoiden kanssa tarjoiltavat mantelikeksit kuulostavat täydelliseltä jälkiruoalta. Resepti vaikuttaa melko helppolta valmistaa, ja se sisältää mielenkiintoisia ainesosia, kuten mantelijauhoa ja manteliuutetta. Kiitos Martha Stewart Living -lehden jakamisesta!