Italialainen meringuan haluttu vakaus mahdollistaa sen jälkeen syntyneet jälkiruoat valmiiksi uunissa, jäädytetyt tai sytytettyinä dramaattisiin vaikutuksiin. Käytä tätä tekemään Lemon Meringue Semifreddi ja Napolin Baked Alaskas.
Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2009
ainekset 3/4 cup sokeria
1/4 kupillinen vettä
1 1/2 rkl kevyt maissisiirappi
3 isoa munanvalkuaista, huoneen lämpötila
Purenta suolassa ja kermassa
ohjeet 1. Tuo sokeri, vesi ja maissisiirappi keitetään pieneen kattilaan, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Kypsennä, häiriöttömästi, kunnes siirappi rekisteröi 248 astetta karamellin lämpömittarilla.
2. Samaan aikaan vatkaa valkoiset sekoittimella pienellä nopeudella, kunnes vaahtoa. Lisää suolaa ja kermaa hammaskiveä. Nopeus kasvaa keskipitkällä ja kääritään kunnes pehmeät piikit muodostuvat noin 8 minuutiksi.
3. Vähennä nopeutta alhaiseksi ja kaada kuumaa siirappia kulhoon alas hitaasti ja tasaisesti. Lisää nopeutta korkealle ja pudota, kunnes seos pysähtyy höyryssä, noin 3 minuuttia. Käytä heti.
Zander
26.04.2023 @ 22:07
En ymmärrä tätä kieltä, koska se on suomea. Haluatko, että käännän sen englanniksi?