Pavlovan seppele

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Jäljitä 10 tuuman halkaisijaltaan ympyrä pergamentilla ja lyijykynällä. Jäljitä 5 1/2-tuuman halkaisija ympyrän keskellä suurempi ympyrä. Aseta leivinpaperille, jäljittää sivu alaspäin.

Vatkaa munanvalkuaiset keskisuurella nopeudella kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Lisää vähitellen 1 1/2 sokeria sokeria, syöksy kunnes jäykät huiput muodostuvat. Voittaa etikkaa, maissitärkkelystä ja vaniljaa.

Siirrä seos suuriin putkipussiin, jossa on suuri tavallinen kärki (kuten Ateco # 808). Putki 10 tasaisin välein mökeistä (kukin noin 2 1/4 tuumaa halkaisijaltaan ja 2 tuumaa korkealta) pergamenttiin ympyrässä käyttäen jäljitetyn renkaan oppaana. Kun lusikka takaa, luo kumpikin kumpu. Paista kunnes rengas nostaa helposti pergamentin, noin 1 tunti, 10 minuuttia. Sammuta lämpö; anna seistä uuniin 1 tunti.

Samaan aikaan, pieni kattila, tuo 1/2 cup sokeria ja 1/2 cup vesi kiehuu. Lisää karpaloita; palaa kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 2 minuuttia. Anna jäähtyä nesteeseen. Tyhjennä karpalo ja siirrä rautatelineeseen; anna kuivua 30 minuuttia. Roll 3 rkl yksittäisiä marjoja sokeria takkiin.

Tarjoile, käärittele skyrillä raskasta kermaa ja jää jäljelle 1 rkl sokeria, kunnes silkkinen; jakaa putkien väliin pavlovaksessa. Koristele sokeroituja ja kiemurtelemattomia karpaloita, granaattiomenia, herukat ja minttu.