Paahdetut päärynät Pecorino-juustolla

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Puolita ja kuori päärynät ja poista siemenet ja ydin huolellisesti.

2.

Sulata voin suuri valurautainen paistinpannu keskilämmöllä. Järjestä päärynät leikattu puoli alaspäin pannulla, jotta ne koskettavat toisiaan. Ripottele sokeria yli päärynöiden ja voita. Keitä keitto, kallista panta edestakaisin varovasti aika ajoin, kunnes sokeri liukenee ja sulaa kultaiseksi karamelliksi noin 4 minuuttia. Kaavuta vaniljajäänteet pannuun ja lisää pod. Vähennä lämpöä, lisää konjakki ja keitä muutama minuutti. Huomaa, että konjakki saattaa syttyä, mutta liekit kuolevat nopeasti.

3.

Kääntäkää varovasti päärynät ja siirrä uuniin. Niiden pitäisi olla syvästä kultaisesta ruskeasta. Paahda, kunnes päärynät ovat haarukkatarjous, noin 10 minuuttia, riippuen kypsyneestä ja päärynän koosta. Tarjoile pekinorilla ja karamellikastikkeella.