Paahdettu kookospähkinäpensas

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Tasaisesti levitettävä kookospähkinä kaarevalle leivinpaperille; paahtoleipää, sekoittaen toisinaan, kunnes kullanruskea ja tuoksuva, noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Poista kookospähkinä. Suorita leipälevy pergamenttina paperiin ja levitä tasaisesti kookos suorakulmioon, joka ei ole suurempi kuin 8 9 tuumaa, levyn keskellä.

2.

Sekoita 1/4 kupillinen vettä ja sokeria pieneen kattilaan keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Jatka keittämättömiä sekoituksia, kunnes siirappi kiehuu ja huuhtele astian sivuja märällä leivonnahulla, jotta kiteet eivät pääse muodostumaan. Keitä siirappi, kiertelevä pannulla toisinaan, kunnes se muuttuu keskikokoisena, noin 7 minuuttia; poista lämmöstä. Varovasti sekoita voita kunnes sulatetaan.

3.

Hitaasti kaada karamelli yli kookospähkinän kattamaan. Anna seistä kunnes kovettunut, noin 15 minuuttia. Poista pergamentista. Riko hauras suuriksi paloiksi.