Mustikka-sitruuna-teekakut

Kypsillä marjoilla ja sitruunalla sitruunalla nämä pienet kakut ovat suuria makuja. Sininen-nauha-esityksessä tulosta nämä lahjatarrat ja kiinnitä neulapaperipakattuihin leipiin.

Lähde: Martha Stewart Living, heinäkuu 2011

2 tuntia

35 min

Tekee yhdeksän 2 1/2 tuuman kakkuja

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 kiinni unsalted voita, plus enemmän kattiloita
2 kuppia valkaisematonta all-purpose -jauhoa, plus enemmän kattiloita
1 1/2 sokeria sokeria
1 rkl hienoksi raastettua sitruunaruohoa sekä 1/2-kuppi plus 2 rkl tuoretta sitruunamehua (4 sitruunasta)
3/4 cup raskasta kermaa
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
1/4 teelusikallista leivinjauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
Kosher suola
2 suurta munaa
6 unssia mustikoita (1 1/4 cups)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vatkaa yhdeksän 2 1/2 – 4-tuumainen leivinpanssari ja pöly jauhot, napauttamalla liikaa.
2.

Yhdistä 1/2 cup sokeria ja 1/2 cup sitruunamehua pienessä kattilassa keskilämmöllä. Pistä ja sekoita toisinaan, kunnes sokeri liukenee ja siirappi paksuuntuu noin 4 minuuttia. Anna seisomaan kun teet kakkuja.
3.

Samaan aikaan yhdistää raskas kerma, jäljellä 2 rkl sitruunamehua ja vanilja kulhoon. Ravista jauhot, leivinjauhe, sooda ja 1/4 tl suolaa toisessa kulhossa.
4.

Voittaa voita, sitruunaruohoa ja jäljellä olevaa kuppisokeria sekoittimella keskipitkällä nopeudella vaaleaan ja pörröiseen. Vähennä nopeutta alhaiseksi ja lisää munia 1 kerrallaan hyppäämällä jokaisen lisäyksen jälkeen. Voittaa jauhotekoostumuksen kolmessa lisäyksessä, vuorottelevat kermaseoksen kanssa, jauhot alkavat ja päättyy. Työnnä varovasti mustikoita käyttäen kumitulppaa.
5.

Jaa taikina tasaisesti kattiloiden keskelle. Paista reunustavalle leivinpaperiarkille, kunnes kukin keskelle sijoitettu hammastikku tulee puhtaaksi, noin 30 minuuttia.
6.

Siirrä kattiloita viirapäihin ja sitruunan siirapin harjaspäältä. Anna seistä 15 minuuttia. Käännä kakkuja pannusta ja harjaa kaikkialla jäljellä olevan siirapin avulla. Anna jäähtyä täysin telineille.

Muunnelmat

Jos haluat tehdä suuren lehmän sijasta useampia pikkuleipiä, käytä 5 – 9 tuuman leivänpaahtoa ja leivitä 55 minuuttia.

Cookin huomautukset

Varastointi: Kakut voidaan varastoida suljetussa astiassa korkeintaan 2 päivää tai jäädytettynä enintään 3 viikkoa.

One Comment

Dean
27.04.2023 @ 04:15

These small cakes with ripe berries and lemon are big on flavor. Print these gift tags from the Blue Ribbon presentation and attach them to the needle-paper wrapped loaves. Source: Martha Stewart Living, July 2011. It takes 2 hours and 35 minutes to make nine 2 1/2 inch cakes. The ingredients include unsalted butter, all-purpose flour, sugar, lemon zest, fresh lemon juice, heavy cream, vanilla extract, baking powder, baking soda, kosher salt, eggs, and blueberries. The instructions involve preheating the oven, combining sugar and lemon juice in a small saucepan, combining heavy cream, lemon juice, and vanilla in a bowl, beating butter, lemon zest, and sugar, adding eggs, beating flour mixture, folding in blueberries, dividing batter evenly, baking until a toothpick comes out clean, brushing with lemon syrup, and cooling completely. Variations and storage options are also provided.