Louisianan leipäpudding ja viskikastiketta

Lämpimän leipävamman pannu muuttaa päiväleivän leivän – sekä munat ja kermat – houkuttelevaksi. Tämä versio on kreoli juuret, jossa on kuutioita baguette ja kastike, joka on maustettu terveellisen annoksen bourbon.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2005

Tarjoilut

ainekset

Leipäpuddingille

1/4 cup bourbon
1/2 cup rusinoita
4 kuppia (noin 1/2 baguettea) 1-tuumainen kuutio päivittäisestä baguettista
1 1/2 cup koko maitoa
1/2 cup raskasta kermaa
2 suurta munaa
3/4 cup sokeria
1 rkl puhdasta vanilja-uutetta
1/8 tl suolaa
1/8 tl jauhettua maustepippuria
2 rkl unsalted voita

Viskikastiketta varten

1 1/2 kupillista raskasta kermaa
2 tl maissitärkkelystä
1/3 cup sokeria
1/3 kuppia bourbon

ohjeet

1.

Kuumenna bourbon keskipitkän kattilassa keskipitkän matalalla lämmöllä kunnes lämmin. Kaada rusinoita pieneen kulhoon; anna seistä vähintään 1 tunti tai yön yli.
2.

Voit tehdä viskikastiketta: tuovat kermaa kiehua keskilämmöllä pienessä kattilassa. Sammuta maissitärkkelys ja 2 rkl kylmää vettä. hitaasti kääriään kermaan. Tuo kiehuvaksi, vatkaile jatkuvasti. Vähennä lämpöä alhaiseksi; keitä, sekoittaa jatkuvasti, 1 minuutti. Poista lämpöä; sekoita sokeria ja bourbonia. Aseta sivuun ja anna jäähtyä kokonaan.
3.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sekoita leipää, maitoa ja kermaa suuressa kulhossa. Vatkaa munia, sokeria, vaniljaa, suolaa ja maustepippuria keskikokoiseen kulhoon; lisää leipäseokseen. Sekoita rusinoita ja bourbonia.
4.

Sulata voin 8 tuuman neliön leivinastiassa uunissa. Poista uunista ja pyöritä astian pohjaan. Kaada leipäseos, jakaa rusinat tasaisesti. Paista kunnes leipäkuutiot ruskeutuvat reunojen ympärille ja vaniljakastike keitetään noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin telineelle. Tarjoile viskikastikkeella.

Louisianan leipäpudding ja viskikastiketta

ainekset

Leipäpuddingille

Viskikastiketta varten

ohjeet

One Comment