Lemony Ruskea-Voi Crinkle Evästeet

1.

Sulata voin kattilassa keskikokoisena. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle. paista kunnes vaahtoava. Jatka kypsennystä, sekoita toisinaan ja kaaviota pannun pohjaan, kunnes vaahto vajoaa, voi muuttuu kullanruskeaksi pähkinäinen aromi ja maidon kiintoaineet erottuvat ruskeiksi hiukkasiksi, jotka vajoavat pohjaan, 2-7 minuuttia. Poista lämpöä; siirrä suuri lämmönkestävä kulho ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Samalla lisätään jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola toisessa kulhossa. Sekoitetaan rakeistetut ja ruskeat sokerit ruskeaan voihin kunnes ne yhdistetään, sekoita sitten munat, sitruunan ja mehun sekä vaniljan. Lisää jauhoseos; sekoita kunnes taikina muodostuu. Siirrä muovikelmu, muoto levylle ja kääri tiukasti. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, vähintään 1 tunti ja enintään 2 päivää.

2.

Kuumenna uuni 350 astetta ja ylä- ja alaosassa olevat telineet. Aseta makeiset sokeri kulhoon. Sekoita 1 rkl taikinaa ja rullata palloa kämmenten väliin. heittää makeisten sokerilla (älä ravista liikaa). Siirrä pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin. Toista jäljellä oleva taikina ja makeisten sokeri, jolloin jokaisen evästeen väliin jää 1 tuumaa (tarvitset 2 leivontalevyä). Leipoa ja pyöritä levyjä puolivälissä, kunnes evästeet levittyvät hieman, repeytyvät ja asetetaan reunoille 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä levytelineeseen viiden minuutin ajan ja siirrä varovasti telineeseen; anna jäähtyä täysin. Säilytä yksi kerros ilmatiiviissä säiliössä enintään 2 vuorokautta.