Kookospähkinät

Nämä keksejä ovat Jamaikan erikoisuus ja ne ovat terävinä päivänä, jolloin ne on tehty.

Lähde: Martha Stewart Living, heinäkuu 2005

Tekee 40

tuotto

ainekset

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Paahda kookospähkinää kaarevalla leivinpaperilla uunissa, sekoittaen usein, kunnes kullanruskea, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
2.

Sekoitetaan jauhot, rakeistettu sokeri, kookospähkinä, muskottipähkinä, leivinjauhe ja suola keskisuuressa maljassa. Sekoita vedessä, 1 rkl kerrallaan, kunnes seos muodostaa jäykän taikinan (noin 5 rkl vettä yhteensä). Muodosta taikina suorakulmioksi. Kääri taikinaa muoviin ja säilytä kylmässä, kunnes se on kiinteä, noin 15 minuuttia.
3.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Roll out taikina 1/8 tuumaa paksu kevyesti jauhotut pergamentti paperi. Siirrä taikina pergamenttiin leivinpaperiin. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, noin 15 minuuttia.
4.

Leikkaa taikina 40 pientä suorakulmiota (noin 1/4-by-2 1/2 inches each) käyttäen terävää veistä. Siirrä keksejä pergamentille vuorattuihin leivinuuniin käyttämällä ohutta lastalla. Pyyhi kevyesti harja vedellä. Ripottele hiomamassalla. Paista kunnes keksejä kääntyy kullanruskeaksi, noin 11 minuuttia. Anna jäähtyä arkkeihin telineille.

Keksit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön, enintään 1 päivä.

Ricardo
27.04.2023 @ 02:58

These cookies are a Jamaican specialty and are sharpest on the day they are made. Source: Martha Stewart Living, July 2005. Makes 40. Ingredients: 1 cup finely chopped unsweetened coconut, 1 cup all-purpose flour, plus more for dusting, 1 cup granulated sugar, 1/2 tsp freshly grated nutmeg, 1/4 tsp baking powder, 1/4 tsp salt, sanding sugar, for sprinkling. Instructions: 1. Preheat oven to 350 degrees. Toast coconut on a rimmed baking sheet in oven, stirring occasionally, until golden brown, about 10 minutes. Let cool completely. 2. In a medium bowl, whisk together flour, granulated sugar, coconut, nutmeg, baking powder, and salt. Mix in water, 1 tablespoon at a time, until mixture forms a stiff dough (about 5 tablespoons water total). Shape dough into a rectangle. Wrap dough in plastic and refrigerate until firm, about 15 minutes. 3. Preheat oven to 375 degrees. Roll out dough on lightly floured parchment paper to 1/8 inch thick. Transfer dough to parchment-lined baking sheets. Chill until firm, about 15 minutes. 4. Cut dough into 40 small rectangles (about 1/4-by-2 1/2 inches each) using a sharp knife. Transfer cookies to parchment-lined baking sheets using a thin spatula. Lightly brush with water. Sprinkle with sanding sugar. Bake until cookies turn golden brown, about 11 minutes. Let cool on sheets on wire racks. Cooks Notes: Cookies can be stored in an airtight container for up to 1 day.