Kolme sitrusmarmalea

1.

Aseta pieni levy jääkaappiin, jotta tukos voidaan lopettaa myöhemmin. Kuivaa ja kuivaa sitrushedelmät. Kasviskuorittimen avulla nauhat kuori (kuoren uloimmat kerrokset) 1 oranssista, 2 veren appelsiinista ja 2 Meyer-sitruunasta. Levitä nauhat ohuiksi tulitikkuihin noin 1/16 tuuman leveydeltä. Lisää liuskat pieneen pottiin ja peitä kylmällä vedellä. Yli kuumaa lämpöä anna potin kiehua ja kiehuvaa 30 sekuntia. Tyhjennä nauhat, huuhtele kylmällä vedellä ja aseta sivuun.

2.

Leikkaa kunkin hedelmän molemmat päät. Käytä veitsesi sivua poistaaksesi jokaisen hedelmän valkoinen kuori ja kuori. Hävitä kuoret. Leikkaa hedelmät neljään osaan, poistaen kaikki siemenet tai kovat, sitkeät keskukset. Pistä kukin hedelmä noin 1-2 tuuman kappaleiksi, säästämällä kaikki mehu, joka tiputtaa leikkuulautaan.

3.

Mittaa hedelmät ja kaikki jäljellä olevat mehut (sinun pitäisi olla noin 6 kuppia.) Siirrä keskipitkän raskaspohjaiseen pottiin. Lisää kuusi kupillista vettä hedelmään ja tuo seos kiehuvaan korkeaan lämpöön.

4.

Kun seos kiehuu, laske lämpö alustaan. Kuori hedelmäsiirappi, paljastettu, 1 tunnin ajan tai kunnes se on laskenut puoleen. Levitä ajoittain valkoista vaahtoa, joka kertyy yläreunaan ja sekoittaa ajoittain.

5.

Lisää taivutettu sekoitus ja sokeri pottiin. Sekoita yhdistämällä, lisää lämpöä korkealle ja tuo seos kiehuvaan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja kypsennä noin 10 minuuttia. Seoksen tulee olla kuplivaa kiehuvaa. 10 minuutin kuluttua alkaa sekoittaa marmeladia jatkuvasti. Cook noin 20 minuuttia enemmän.

6.

Marmeladi on valmis, kun se on riittävän paksu, että lusikka lähtee polun pohjasta.

7.

Irrota levyt pakastimesta. Testaa marmeladia asettamalla lusikallinen lautaselle. Sen pitäisi sakeutua nopeasti. Valmista jäävesihaude.

8.

Kaada varovasti marmeladia keskikokoiseen kulhoon ja kaavele kaikki bitsit lastalla. Aseta kulho jäävesihauteeseen. Anna jäähtyä hieman, sekoittaen, noin 5 minuuttia. Peitä muovikelmu ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.