Key-Lime-palkit

Tämä resepti perustuu kuuluisaan Key-lime-piirakkaon Joe’s Stone Crab -ravintolassa Miami Beachissa.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2004

Tekee 16

tuotto

ainekset

5 3/4 unssia graham-keksejä (noin kolmasosa 1-kiloisesta laatikosta), jauhetaan hienopaloille elintarvikeprosessorissa (1 kuppi plus 2 1/2 ruokalusikallista)
1/3 cup sokeria
5 rkl unsalted voita, sulatettu
3 suurta munankeltuaista
1 1/2 teelusikallista hienoksi raastettua kalkkia (noin 2 kalkkia)
1 voi (14 unssia) makeutettua kondensoitua maitoa
2/3 cup tuoretta Avain-lime mehua (noin 20 Key limes)
1/4 cup raskasta kermaa
2 Key limes, ohuesti leikattu puoli-kuunoiksi, koristella

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sekoita murusia, sokeria ja voita pienessä kulhossa. Paina tasaisesti 8 tuuman neliön lasilevyn pohjalle. Paista kunnes kuiva ja kullanruskea, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla telineelle. Jätä uuni päälle.
2.

Aseta munankeltuaiset ja vyöt sähkökäyttöisen mikserin kulhoon, joka on varustettu vatkauskoukulla; lyödä nopeaa kunnes seos on hyvin paksu, noin 5 minuuttia. Keskipitkällä nopeudella kaada kondensoitua maitoa tasaiseen virtaukseen ja kaaviota kulhon sivuille. Voittaa suurella nopeudella, kunnes paksu, noin 3 minuuttia. Pienellä nopeudella lisätään sitruunamehua; sekoita kunnes juuri yhdistetty.
3.

Kaada täyte kuoren päälle; levitä tasaisesti. Paista kunnes asetat, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin telineelle. Jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
4.

Vatkaa kerma keskikokoiseen kulhoon, kunnes jäykät huiput muodostuvat. Leikkaa jälkiruoka 1 1/2 tuuman suorakulmioksi. Koristele kumpikin kermavaahto ja siivu kalkki.

Jos et löydä Key limes, käytä säännöllistä tuoretta lime mehua. Pylväät säilytetään muovia kääreessä jääkaapissa jopa 3 päivää.

Trey
27.04.2023 @ 04:48

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Key-lime-piirakka on yksi suosikkijälkiruoistani, ja on hienoa kuulla, että tämä resepti perustuu Joes Stone Crab -ravintolan versioon. Ainekset ovat helposti saatavilla, ja ohjeet ovat selkeät ja yksityiskohtaiset. On hyvä tietää, että jos Key-limeja ei ole saatavilla, tavallinen lime mehu toimii myös hyvin. Kiitos jakamisesta!