Kastanja Puree

1.

Yhdistä kastanjat, maito ja suola kattilassa. Käyttämällä kärkeä veitsellä veitsellä, siivilöidät siemenet vaniljajyvästä pannuun, ja heittäkää kattilaan. Sekoita ja keitä, osittain peitetty, kunnes kastanjat ovat hyvin pehmeitä ja kaikki n. 1/2 kupillinen nestettä on imeytetty noin 20 minuuttia.

2.

Kaada seos hienojakoisen seulan läpi kulhoon, varaamalla kastanjat ja keittovesi erikseen ja hävitettävä vaniljakuppi. Käsittele kastanjat elintarvikeprosessorissa hyvin sileäksi, lisäämällä varattua ruoanvalmistusta (ja tarvittaessa lisää maitoa), 1 rkl samanaikaisesti, kunnes seos on paksun leviämisen yhtenäisyys. Kaada suuri mesh-seula. Peitä muovikelmu ja säilytä se kylmänä, kunnes se on käyttövalmis.