Karpalo-pistaasi Cornmeal Biscotti

Vihreät pistaasipähkinät ja punaiset karpaloet yhdistyvät tekemään evästeen täydelliseksi jouluksi. Cornmeal antaa näille biscotteille ylimääräisen muru- ja hiekkakehän, kun taas kuivatut karpalot lisäävät karkean elementin.

Lähde: Martha Stewartin evästeet

Tekee noin 2 tusinaa

tuotto

ainekset

1 1/4 kuppia jauhoja
1 1/4 cups keltaista cornmeal
1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1/2 tl karkeaa suolaa
6 rkl unsalted voita, huoneenlämmössä
1 kuppi sokeria
2 suurta munaa
1 rkl hienoksi raastettua sitruunaruohoa
1 kuppi kuivattuja karpaloita
1 kuppi hienonnettua pistaasipähkinää

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen telineen keskellä. Ravista jauhot, maissijauhe, leivinjauhe ja suola.
2.

Laita voin sähköisen sekoittimen kulhoon, jossa on mela kiinnitys; sekoita keskinopeudella kunnes sujuu. Lisää sokeria ja sekoita kunnes vaalea ja pehmeä. Sekoita munat yksi kerrallaan, kunnes hyvin yhdistetään. Pienennä nopeutta alhaiseksi. Lisää jauheen seos kerralla; sekoita kunnes juuri yhdistetty. Lisää sitruunaruohoa, karpaloita ja pistaasipähkinöitä ja sekoita kunnes yhdistetään.
3.

Siirrä taikina leivinpaperiin, jossa on pergamenttipaperi. Pistä puuhun, joka on noin 14 x 3 1/2 tuumaa. Leipoa kunnes se on tukevaa, kevyesti ruskistunut ja hieman säröillä, 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä arkille telineelle noin 15 minuuttia.
4.

Siirrä loki leikkuulaudalle. Käytä hammastettua veistä, leikkaa diagonaalilla 1/2-tuuman paksuihin viipaleisiin. Järjestä viipaleet pergamentilla vuorattuun leivinuuniin. Paista keksejä, pyörivä levy puolivälissä, kunnes ne alkavat ruskea reunat, 15-18 minuuttia.

Cookin huomautukset

Loma-evästeet 2011

One Comment

Quentin
27.04.2023 @ 03:20

These green pistachios and red cranberries combine to make the perfect cookie for Christmas. Cornmeal gives these biscotti an extra crumbly and sandy texture, while dried cranberries add a rough element. Source: Martha Stewarts Cookies Makes about 2 dozen Yield Ingredients 1 1/4 cups flour 1 1/4 cups yellow cornmeal 1/2 teaspoon baking powder 1/2 tsp coarse salt 6 tablespoons unsalted butter, room temperature 1 cup sugar 2 large eggs 1 tablespoon finely grated lemongrass 1 cup dried cranberries 1 cup chopped pistachios Instructions 1. Preheat oven to 350 degrees on the middle rack. Shake flour, cornmeal, baking powder and salt. 2. Put the butter in the bowl of an electric mixer with a paddle attachment; mix on medium speed until smooth. Add sugar and mix until light and fluffy. Mix in eggs one at a time until well combined. Reduce speed to low. Add the powder mixture at once; mix until just combined. Add lemongrass, cranberries and pistachios and mix until combined. 3. Transfer the dough to parchment paper. Stick to a stick about 14 x 3 1/2 inches. Bake until firm, lightly browned and slightly cracked, 30-35 minutes. Let cool on the sheet pan for about 15 minutes. 4. Transfer the log to a cutting board. Use a serrated knife to cut diagonally into 1/2-inch thick slices. Arrange the slices on a parchment-lined baking sheet. Bake cookies, rotating the pan halfway, until they begin to brown around the edges, 15-18 minutes. Cooks notes Holiday cookies 2011