Karamellin leivän vanukas

1.

Suuri kulho, viipaloi munat, kunnes yhdistetään. Vatkaa maitoa, kermaa, 1/2 sokeria sokeria, vaniljajapua, suolaa ja rommia. Lisää leipää ja anna liota 45 minuuttia – 1 tunti, työnnä leipää ajoittain, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt.

2.

Samaan aikaan keskikokoisessa kattilassa korkean lämmön kanssa sekoitetaan yhteen jäljelle jäävä 1 kuppi sokeria, etikkaa ja 1/2-kuoppiveden vettä, kunnes sokeri on liuennut. Keitä ilman sekoitusta, kunnes sokeri on tummanruskea, 7- 10 minuuttia. Poista kuumuudesta ja lisää varovasti 1/4 kupillinen vettä (seos laukaisee); pyöritä potin kunnes yhdistetään.

3.

Työskentele nopeasti, kaada karamelli 9-tuumainen pyöreä leivinpannu, pyörittämällä varovasti pannulla niin karamelli kattaa pohjan ja osia sivuista; varoa kunnes viileä.

4.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Laita vedenkeitin kiehuvaksi. Jauhtele pannulla voita ja lusikkaa leivän seoksessa, pakkaa leipää tiukasti sopivaksi. Peitä pergamenttikierros.

5.

Laita pannu paistinpannuun ja kaada kuumaa vettä, joka tulee puolivälissä astian puolelle. Paista 1 1/4 tuntia tai kunnes keskelle asetettu veitsi tulee tuskin puhtaaksi. Älä ylikuorita. Anna seistä 5 minuuttia ja ajaa metallinen lastan reunojen ympärille ja kääntäkää vanukas suurelle reunuslevylle.