Kamomilla-persikka-pitsiä

1.

Persikat: Tuo 6 kuppia vettä, sokeria ja kamomillaisia ​​kukkia kiehuvaan keskipitkissä, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Kiehuu kevyesti, kunnes vähennät hieman, noin 10 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä 1 tunti. Siivilöi kiinteät aineet ja palaa sitten nesteestä pottiin ja palaa kiehuvaksi. Lisää persikan puolikkaat ja peitä pergamenttikierroksella. Anna keittää 3 minuuttia, poista sitten lämpöä ja anna persikat jäähtyä täysin nestemäiseksi. Jäähdytä, peitä, kunnes jäähdytetty, vähintään 2 tuntia ja enintään 2 päivää.

2.

Poista persikat nestemäiseltä, kuorista ja leikkaa puolet viiteen osaan. Siirrä neste hienon seulan läpi ja mittaa 1 1/2 kupillista. Palauta persikat jäljelle jääneeseen nesteeseen. Siirrä 1 1/2 cups nesteä pottiin; kiehuvat ja vähennetään kunnes siirapit (noin 2 ruokalusikallista), noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

3.

Ruoat: Samaan aikaan yhdistää voin ja sokerin sekoittimella keskinopeudella, kunnes se on sileä, noin 3 minuuttia. Lisää munankeltuaiset, sitten jauhot, suola ja tee; sekoita, kunnes taikina alkaa vain tulla yhteen. Tasaa tasaisesti ja paina taikinasta tasaisesti alareunaan ja ylöspäin kahdesta neljästä 13 tuuman suorakulmaisesta kattilatasta, jossa on irrotettavat pohjat. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, noin 1 tunti.

4.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Paista kruunat, kunnes kullanruskea, paina alas keskustaa kurpitsa, jos puffing ylös, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

5.

Täyttö: Sekoita hapan kerma ja sokeri kulhoon ja levitä pohja kuoriin, jakamalla tasaisesti. Poista persikat nestemäisestä ja pyyhi kuivaksi. Jakamalla tasaisesti, järjestää persikat täytteenä; suolaa pienellä siirapilla. Tarjoile välittömästi, kamomilla kukkien päällä.