Inkivääri-jäätelöä

1.

Keskipitkissä kattilassa, kuumennetaan, ripustetaan munankeltuaiset, sokeri ja suola sekoittumatta. Vatkaa asteittain maitoa.

2.

Kypsennä keskipitkällä, sekoittamalla jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes vaniljakastike sakeutuu hieman ja tasaisesti peittää lusikan takana (se pitää pitää sormella piirrettyä viivaa), 10 – 12 minuuttia.

3.

Sekoita inkivääriä vaniljakastikkeessa. Peitä ja anna seistä 30 minuuttia.

4.

Kaada vaniljakastike hienojakoisen seulan läpi jäähdytetyn kulhon päälle. Sekoita kermaa. Anna seistä sekoittaen toisinaan, kunnes jäähdytetty. Kääntäkää jäätelönkeittimeen valmistajan ohjeiden mukaan. Siirrä jäätelöä uudelleen suljettavaan muovisäiliöön ja jäätyä, kunnes se on kiinteä, noin 2 tuntia.