Idahon perunakakku

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Harjaa 12-kuppiset Bundt tai putki pannulla voilla. Pöly kaakaon avulla, ylimääräinen.

2.

Kuori peruna ja karkeasti leikata. Aseta pieni kattila ja lisää tarpeeksi vettä kattamaan. Kuumenna keskilämpötilaan, keitä kiehuvaan ja kypsennä, kunnes tarjouksen tulee. Vedä sitten mätä, kunnes nukat eivät jää. Mittaa 3/4 kuppia reseptistä; kesannointi. Varaa loppuosa toisesta käytöstä.

3.

Ravista jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Paneelissa kiinnitetyn sähköisen sekoittimen kulhoon voi yhdistää voin ja sokerin keskipitkällä nopeudella, kunnes se on kevyt ja pehmeä, noin 3 minuuttia. Lisää munia, yksi kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljaa ja sulatettua suklaata ja voita, kunnes se on kunnolla kiinni. Lisää peruna ja voittaa yhdistämään. Pienennä nopeutta alhaiseksi. Lisää jauhoseos 2 erää, vuorotellen hapan kermaa, lyömällä kunnes juuri yhdistetty.

4.

Siirrä taikina valmistetulle pannulle ja sileälle päälle offset-lastalla. Paista kunnes kakutesteri tulee puhtaaksi, noin 50 minuuttia. Siirrä telineeseen jäähtymään 20 minuuttia. Käänny telineeseen jäähtymään kokonaan. (Kakku voidaan pakata muoviin ja säilyttää huoneenlämpötilassa enintään 1 päiväksi tai jäädyttää enintään 1 kuukausi.)

5.

Kun kakku on täysin jäähtynyt, leikkaa hammastetulla veitsellä ja tarjoile halutulla kermavaahdolla.