Hasselpähkinä-vadelma Jelly Roll

Mikä tekee meidän hasselpähkinä-hyytelömäisen rullan erilleen, on sen toasty, pähkinäinen maku. Maapähkinöitä leivotaan sienikakun päälle, ja pähkinänruskea likööri, kuten Frangelico, kastetaan kermaan.

Lähde: Martha Stewart Living, elokuu 2012

3 tuntia

25 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Kakkua

Kasvisöljy keittosuihku
1/2 kuppi plus 1 rkl kakkujauhoja (ei itsestään nousevaa), plus enemmän pan
1/3 kuppi nahkaa kokonaisia hasselpähkinöitä, syvästi paahdettua
1/4 tl suolaa
3 suurta munaa ja 2 suurta munankeltuaista
1/2 cup granuloitua sokeria
1/2 tarttumatonta voita, sulanut mutta ei kovin kuuma
3 – 4 rkl makeisten sokeria pölylle, plus enemmän pyyhe

Täyttöä varten

1 kuppi plus 3 rkl korkealaatuista vadelmakastiketta tai hilloa, kuten Bonne Maman (yksi 13 ounce jar)
1 kuppi hyvin kylmää raskasta kermaa
2 rkl hasselpähkinä-likööriä, kuten Frangelico

ohjeet

1.

Tee kakku: Kuumenna uuni 400 astetta. Päällystä 11 1/2-by-17-tuumainen reuna-leivinpaperi (1/2 tuumaa syvyyteen) keittosuihkeella ja linjaa pergamentilla. Päällystetty pergamentti suihkulla ja pöly jauholla ja ylimääräinen. Tuo potin vettä keittimeen. Samaan aikaan pulssin hasselpähkinöitä, jauhoja ja suolaa ruokaprosessorissa kunnes pähkinät hienonnetaan, noin 1 minuutti. Sekoita jauhoseos, hylkää kaikki pähkinöitä siivilöistä.
2.

Vatkaa munat, keltuaiset ja granuloidut sokerit lämpöä kestävään kulhoon, joka on asetettu keittoveden kattilaan, kunnes sokeri liukenee ja seos on lämmin noin 2 minuuttia. Poista lämpöä. Voittaa sekoittimella keskinopeudella 2 minuuttia. Nosta nopeutta korkealle ja pudota kunnes vaalea ja pörröinen, noin 4 minuuttia. Ripottele jauhotyhdistelmää muna-seoksella 3 lisäyksellä, taittamalla kumilastalla ja vajtamalla voin kohti viimeistä lisäystä. Levitä taikina pannulla, ja paista kunnes pää on kultainen, 7-8 minuuttia.
3.

Löysää kakku lautasesta terävällä veitsellä. Pöly puhdas keittiöpyyhe, jossa on makeiset sokeri, ja käännä kakku pyyheliinalle. Poista pergamentti. Aloita lyhyt sivu, kääri tiukasti kakku pyyhkeeseen. Anna jäähtyä kokonaan, noin 1 1/2 tuntia.
4.

Tee täyttö: käännä kakku ja levitä hillolla, jolloin kaikki sivut ovat 1/4-tuumainen. Voitele kermaa likööriin, kunnes muodostuu keskikokoisia huippuja. Levitä kermaa yli hillolle, jolloin kaikki puolet ovat 1 tuuman rajaa. Aloita lyhyt sivu, kääri kakku mahdollisimman tiiviisti. Laita kakku, sauma sivusuunnassa alas, leivinuuniin tai lautaselle. Jäähdytä vähintään 1 tunti ja enintään 4 tuntia. Pölyä makeisten sokerilla, viipaleella ja tarjoilla.

Hasselpähkinä-vadelma Jelly Roll

ainekset

Kakkua

Täyttöä varten

ohjeet

One Comment