Grand Marnier -juustoja

Lisää trooppinen, sitrushedelmien maku klassiseen tryffeliin lisäämällä Grand Marnier tai muu oranssi maustettu likööri.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2002

Tekee noin viisi tusinaa

tuotto

ainekset

1 kuppi raskasta kermaa
4 rkl unsalted voita
2 tl vaaleaa maissisiirappia
1 kiloa 2 unssia hienonnettua semisweet suklaata, plus 12 unssia enemmän upottamista varten
6 rkl Grand Marnier (tai muu appelsiinimaidettu likööri)

ohjeet

1.

Erittäin hienoksi jauha 12 unssia puolisävyä
suklaata ja siivilöi jauhetaan
jäännös; varastetaan pieni kulhoon. Pienessä kattilassa tuovat kermaa, voita ja maissisiirappia täydelliseen kiehumispisteeseen
keskilämpötila. Sammuta lämpö. Lisää 1 punta
suklaa; varovasti pyöritä pannulla peittämään
suklaata kermalla, mutta älä sekoita.
Anna seisomaan, häiritsemättä, 5 minuuttia. Sekoita Grand Marnier osaksi
ganache.
2.

Hitaasti mutkista kunnes yhdistetään. Siirrä seos isoon kulhoon; kylmässä,
sekoittaen joka 15. minuutti.
3.

45 minuutin kuluttua seos sakeutuu
nopeasti, niin sekoita joka 3. – 5. minuutti kunnes
tarpeeksi paksu kauhuun, 10-20 minuuttia
lisää. Käytä kahta lusikkaa tai pienen jäätelön kauha, muodostavat 1 tuuman pallot; siirrytään pergamentti-vuorattuun leivinuuniin.
4.

Chill kunnes kova, mutta ei kova, noin 10
minuutit. Poista jääkaapista; rulla
kämmenten muodostamaan pallo ja paina kevyesti
sormilla luoda epäsäännöllisiä muotoja.
Jäähdytä, kunnes se on valmis polttamaan, jopa 1 viikko.
Aseta jäljellä 12 unssia suklaata
lämpöä kestävä kulho yli pannulla panimot
vesi; sekoitetaan toisinaan suklaata
sulaa. Poista lämpöä; jäähtyä hieman.
5.

Poistaa
keskukset jääkaapista. Käytä yhtä
kädellä, upottaa yksi keskipiste sulatettuun suklaaseokseen, sitten rullata kädestäsi
päällystää tasaisesti, antaen ylimääräisen tippumisen takaisin
panoroida. Laita tryffeli kulhoon varattua silputtua
suklaa. Sinun kanssasi
puhdas käsi, peitä tryffeli suklaalla. Päästää
istua kulhossa 20 sekuntia.
6.

Nosta ja aseta pergamentille vuorattu
leivonta-arkki. Toista jäljellä
tryffelit. Jos keittiössäsi on lämmin, säilytä se 5 minuuttia. Voit tallentaa
tryffelit ilmatiiviissä säiliöissä enintään 1
viikolla viileässä huoneenlämpötilassa.

One Comment

Deandre
27.04.2023 @ 10:09

This text is in Finnish and talks about adding a tropical, citrus flavor to classic truffles by adding Grand Marnier or other orange-flavored liqueur. The recipe includes heavy cream, unsalted butter, corn syrup, semisweet chocolate, and Grand Marnier. The instructions explain how to make the ganache, form the truffles, and coat them in melted chocolate. The truffles can be stored in an airtight container for up to a week at room temperature.