Genoise Layer Cake Rum Syrup ja kermavaahtoa

Neljä kerrosta erittäin herkkä, runsas rummi-maustettu genoise, joka on levinnyt runsaalla kermavaahdolla, tekee upeasta kakusta, joka on todella hyvä kumppani italialaiselle tai ranskalaiselle ruokavaliolle.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2006

Tarjoilut

ainekset

Kakkua

1/4 cup (1/2 kiinni), unsalted voita, sulanut, plus enemmän, pehmennetty, pannuja
9 suurta munaa, erotettu
1 1/2 sokeria sokeria
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
Hyppysellinen suolaa
1 1/2 cupia kakkujauhoja (ei itsestään nousevaa), seulotaan

Siirappia varten

1 kuppi sokeria
2 rkl kevyttä rumia

Kermavaahtoa varten

3 1/2 kupillista raskasta kermaa
1/4 cup makeisten sokeria
1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta

Kokoamiseen

Leivonnaisvoide Genoise Layer Cakeille
Torjunta-aineeton saniaiset ja geraniumlehdet, koristeluun (valinnainen)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voita kaksi 9 x 2 tuuman kakkujauhetta. Line-pohjat pergamentilla paperilla; kesannointi. Jäähdytä munankeltuaiset ja 1 kuppi sokeria lämpöä kestävään kulhoon sähkökäyttöisen sekoittajan päälle, joka on asetettu keittoveden päälle, kunnes sokeri on liuennut ja seos on lämmin 3-4 minuuttia. Kiinnitä kulhoon sekoitin, johon on kiinnitetty kiinnityslaite. Lisää vanilja ja suola. Voittaa keskinopeudella, kunnes seos on vaalea ja paksu, 3-5 minuuttia. Siirrä iso kulhoon.
2.

Aseta munanvalkuaiset sähköisen sekoittimen puhtaaseen kuivaan kulhoon, jossa on viistokuppi. Väkevät valkoiset keskinopeat, kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Lisää vähitellen jäljelle jäänyt 1/2-kuppisokeri, kunnes se on jäykkä ja kiiltävä.
3.

Taita 1/3 muna-valkoista seosta keltuaikaseokseen. Taita loput munanvalkuainen seos. Taita jauhot, sitten voita, kunnes yhdistetään.
4.

Jaa taikina valmistettujen pannujen väliin. Paista kunnes keskipisteeseen asetettu kakkuesteri tulee puhtaaksi, 25-30 minuuttia. Käännä kakkuja telineisiin; poista pergamentti. reinvert; anna jäähtyä täysin.
5.

Tee siirappi: tuo sokeria ja 1 kuppi vettä kiehuvaan kattilaan. Keitä jatkuvasti sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lopeta sekoittaminen; Kiehauta. Vähennä lämpöä; keitä 5 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita rommiin. Anna jäähtyä kokonaan.
6.

Samaan aikaan tee kermavaahtoa: Laita kerma, sokeri ja vanilja puhtaaseen kulhoon sähkökäyttöisen mikserin kanssa, joka on varustettu vatkauskoukulla. Voittaa keskinopeudella, kunnes keskipitkät muodostavat.
7.

Kokoa kakku: Aseta leivonnaiset kerma sähköisen sekoittimen puhtaaseen kuivaan kulhoon, jossa on viistokuppi. Voittaa keskellä matalaa nopeutta, kunnes se on sileä. Leikkuuterät ovat tasalaatuisia. Halvataan jokainen vaakatasossa. Aseta 1 kerros 9 tuuman kakun kierrokseen. Harjaa alkuun siirappia; levitä puolet leivonnaiset kerma. Top toinen kakku kerros. Harja siirappia; top kanssa 1/4-tuumainen paksu kerros kermavaahtoa. Top kolmas kakku kerros. Harja siirappia; levitä jäljellä leivonnaiset kerma. Päätä lopullisella kakkukerroksella ja harja siirapilla. Aseta puiset vartaat keskelle pitämään kerrokset yhteen. Käytä keittiön leikkureita, leikkaa haudutettua huurretta kakun päällä. Levitä kermavaahtoa koko kakun päälle. Jäähdytä 1-4 tuntia. Koristele kakkulevy lehtiin halutessasi. Hävitä vartaat viipaleiden kakun jälkeen.

One Comment

Jaiden
27.04.2023 @ 09:19

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in English on the topic:

This four-layered genoise cake, richly flavored with rum and generously spread with whipped cream, makes a stunning cake that is a perfect companion to an Italian or French meal. The recipe from Martha Stewart Living, May 2006, calls for nine large eggs, separated, and 1 1/2 cups of sugar, among other ingredients. The cake is moistened with a rum syrup and decorated with ferns and geranium leaves, if desired. The cake is a labor of love, but the result is worth it. It is a showstopper that will impress your guests and satisfy your sweet tooth.