Carolina’s Wine Taralli Evästeet

Lucindan suuren tähtinokalan Carolin kautta kulkevat nämä perinteisesti suolaiset italialaiset evästeet valmistetaan makealta Marsala-viinistä ja kevyestä sitruunavalmisteesta.
Lucinda Scala Quinn (Wiley): n kirjasta “Lucinda’s Rustic Italian Kitchen”.

Lähde: Mad Hungry, lokakuu 2010

Tekee 2 1/2 tusinaa

tuotto

ainekset

Evästeet

3 kuppia jauhoja
2 teelusikallista leivinjauhetta
1 tl karkeaa suolaa
1/2 cup sokeria
1 iso muna
1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/2 cup Marsala-viiniä

Jäätymiseen

2 rkl maitoa
1 rkl sitruunamehua
1 kuppi makeisten sokeria

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen.
2.

Sekoitusastiassa sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja suola.
3.

Irrota sokeri ja muna erilliseen suurempaan kulhoon, kunnes yhdistät hyvin. Sekoita oliiviöljyä ja viiniä. Lisätään hitaasti jauhotekoostumusta, kunnes se on hyvin yhdistetty, vaivaamalla hieman, kunnes taikina on helppo käsitellä ja keskipitkä.
4.

Puhdista puhtaalla pinnalla kädet ja kierrä taikina 1/2-tuuman paksuihin, savustamattomia rullia. Leikkaa jokainen sikari 6 tuuman kappaleiksi, taittamalla jokainen kappale loop-muotoon. Paina taikina sormilla tiivistääksesi ne yhteen. Aseta pergamentille vuorattuun reunaviivaleivulle.
5.

Paista 15-20 minuuttia tai hieman kultaiseksi. Poista jäähdytyslevyyn ja jäähdytä kokonaan.
6.

Jos haluat jäätä niitä, kaada 2 rkl maitoa ja 1 rkl sitruunamehua 1 kuppiin makeisten sokeriksi. Sen pitäisi olla paksun kasteluveden koostumus. Dip yksi puoli evästeen lasite ja anna kuivua.

One Comment

Danny
27.04.2023 @ 01:05

These traditional Italian cookies, which pass through Lucindas great starfish Carolin, are made from sweet Marsala wine and light lemon preparation. From Lucinda Scala Quinns book “Lucindas Rustic Italian Kitchen”. Source: Mad Hungry, October 2010. Makes 2 1/2 dozen. Ingredients: Cookies: 3 cups flour, 2 teaspoons baking powder, 1 teaspoon coarse salt, 1/2 cup sugar, 1 large egg, 1/2 cup extra-virgin olive oil, 1/2 cup Marsala wine. Icing: 2 tablespoons milk, 1 tablespoon lemon juice, 1 cup confectioners sugar. Instructions: 1. Preheat oven to 375 degrees. 2. In a mixing bowl, combine flour, baking powder, and salt. 3. In a separate larger bowl, cream sugar and egg until well combined. Mix in olive oil and wine. Slowly add flour mixture until well combined, kneading slightly until dough is easy to handle and medium-firm. 4. On a clean surface, roll dough into 1/2-inch thick, un-smoked cigars. Cut each cigar into 6-inch pieces, folding each piece into a loop shape. Press dough with fingers to seal them together. Place on a parchment-lined rimmed baking sheet. 5. Bake for 15-20 minutes or until slightly golden. Remove to a cooling rack and cool completely. 6. If you want to ice them, mix 2 tablespoons milk and 1 tablespoon lemon juice into 1 cup confectioners sugar. It should have a thick dipping consistency. Dip one side of the cookie into the icing and let dry.